Veckans matsedel v. 28

Det är sommar och kanske semester för många av oss. Denna veckan har vi tagit med en del rätter som passar både på grillen och inne. Honungsmarinerad fläskfilé, makrill och grillad kotlett kan du med fördel flytta ut på grillen.

Ljummen potatissallad med parmaskinka, krasse och avokado var den första rätten min sambo bjöd mig på när vi träffades. Väldigt enkel och jättefräsch rätt, men jag blev ändå imponerad av att en ung kille hade lagat detta. Jag hade nog förväntat mig spagetti, eller en pizza typ.

Read more...

Risonisallad

Risoni är en pasta som ser ut som riskorn.

Risoni kan enkelt varieras på många sätt och passar utmärkt i sallad. Vi gör oftast en enkel variant men här finns obegränsat utrymme för kreativitet i köket.

Risoni för x antal personer
Ruccola
Spenat
Romanosallad
Tomat

Dressing:
1 del vinäger
3 delar olja
salt och peppar
smaka av med dijon senap

Skölj och hacka grönsakerna och blanda med risonin.
När man gör dressing är det viktigt att vispa mycket så att oljan och vinägern blandas
ordentligt. Smaka av genom att doppa lite sallad i din dressing. Justera så att du får
bra balans mellan syra och oljighet. Ringla din dressing över salladen.

Servera till grillad kotlett eller annat kött eller kyckling.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Torsk i grön curry

4 port

Ris till 4 personer
600 g torskfilé
salt och peppar
4 morötter, skalade
250 g sockerärtor, strimlade
4 vårlökar, hackade
1 msk rapsolja
1 msk grön currypasta
1 klyfta vitlök, finhackad
1 msk ingefära, riven
400 g cocosmjölk
1 msk fisksås
saften av en citron
1 tsk råsocker
2 dl grovhackad koriander

Koka riset. Krydda torskfiléerna med salt och peppar, och rulla dom samman. Håll ihop genom att sticka en tandtråd igenom dom. Är filéerna tjockare kan du skära dom i munsbitar. Dela morötterna i fyra delar på längden. Värm oljan och tilsätt
currypastan. Stek morötterna och hälften av vårlöken i 2 minuter, tilsätt vitlök, ingefära, sockerärtor, cocosmjölk, fisksås, citronsaft och socker. Koka upp. Sänk värmen och lägg ner fisken försiktigt. Ångkoka under lock i 8 minuter till torsken är klar.
Servera med ris, strö vårlök och koriander över.

KÄLLA: Mat & Vin nr:1 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Ljummen potatissallad med parmaskinka, avokado och krasse

4 port

2 mogna avocado
700g skrubbad nypotatis
2 paket smörgåskrasse
olivolja
saften av 1 citron
salt och peppar
200g parmaskinka

Koka potatisen. Häl av vatttnet. Halvera potatisarna så dom kan ta åt sig olivolja och citronsaft. Dela avocadon och skär den på längden i skivor. Lägg allt i en skål och häll över olivolja, citronsaft och krasse. Smaka av med salt och peppar. Lägg i parmaskinka som du rivit i längder och rör om.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Köttfärsenchiladas

Mexikansk mat är en favorit, både för att det är enkelt och för att det är så gott. När jag växte upp så var tacos fredagsmat. Men enchiladas är en liten doldis, som jag nu gillar bättre. Det är snabbt enkelt och otroligt gott. Precis i vår anda.

Old El Paso har jättebra kit för olika mexicanska rätter. Köp köttfärs och lite färska grönsaker och ett Enchiladas kit. Följ sen instruktionerna så har du allt till en kanonmiddag för 4 personer. En burk creme fraiche sätter pricken över i.

Read more...

Makrill med pesto

4 port

4 st hela makrillar
500g nypotatis
2 dl gräddfil
6 msk pesto, hemgjord eller köpt

Skölj av makrillarna ordentligt. Salta och peppra runt om. Fyll med pesto innuti.
Stek dom hela i smör på medelvärme. Servera med kokt nypotatis och gräddfil.

Pesto
1/2 klyfta vitlök
3 handfull färska basilikablad, plockade och hackade
1 handfull pinjekärnor, lätt rostade
1 handfull riven parmesan
Olivolja (Extra Virgin)
Citronsaft (valfritt)

Lägg vitlöken med lite salt i en mortel och mosa den. Mosa basilikabladen. Häll i
pinjekärnorna och krossa dom med resten. Du kan eventuellt köra det i en matberedare,
kör inte för mycket bara. Häll upp i en skål och tillsätt parmesanen. Häll över
olivolja och blanda den till en trögflytande konsistens. Smaka av med salt, peppar
och citron.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Krispiga kycklinglår med söta tomater

Denna rätten tar bara några minuter att förbereda men den tar 1 1/2 timme i ugnen.
Men det är verkligen värt att vänta på. Skinnet blir krispigt och köttet blir smakrikt och mer eller mindre faller av benen.

4 port

4 kycklinglår
1 liten kruka färsk basilika,
2 paketer (ca 30-35 st) gula och röda körsbärstomater, halverade
2 plommontomater grovt hackade
En hel vitlök delad i klyftor
1 färsk röd chilli, finhackad
Olivolja

Värm ugnen till 180 grader. Krydda kycklingen runt om och lägg i en gryta som du kan ställa i ugnen. Plocka basilikabladen och hacka stjälkarna. Tryck ner tomaterna och basilikan mellan och under kycklingbitarna så att skinnet på kycklingen ligger fritt. Strö över chilli och vitlök. Ringla olivolja över kycklingen. Sätt in i ugnen i 1 1/2 timme. Pressa ut vitlöken ur skalen innan du serverar. Servera med pressad potatis, potatismos eller pasta.

Källa: Jamie’s Dinners

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Honungsmarinerad fläskfilé med nudlar

4 port

500 g fläskfilé, strimlad
3 msk hackad ingefära
1 färsk röd chilli, finhackad
4 vårlökar, hackade
2 dl hackad koriander
4 msk soyasås
2 msk honung, gärna flytande
Majsolja
Saften av en lime
Äggnudlar till 4 port

Lägg alla ingredienserna i en skål tillsammans med köttet. Häll över honung och soya. Rör runt, och låt stå och dra en stund. Koka nudlarna. Värm en wookpanna riktigt het, häll i olja och värm. Häll i alla ingredienerna och rör kontinuerligt under tiden du steker. Servera med nudlarna och en klyfta lime.

KÄLLA: Jamies Dinners

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...