Veckans matsedel v. 23

Förbered er på en riktigt god vecka!

Min syster inleder veckan med sin moussaka med zucchini. En allt-i-ett-rätt för den som vill göra något annat medans maten lagas.

Onsdagens vårpasta med ravioli är en rätt som passar perfekt att ta med sig ut på picknick eller ha som tillbehör till en grillad köttbit (hoppa då över parmaskinkan). Den kan med fördel också ätas kall, så matlådan till dagen efter behöver inte vara tom denna gång ☺

Avokadosoppan är extra god med ett gott bröd till eller kanske ett par knäckebröd med ost på.

Vad ni än vill hoppa över denna veckan så låt det inte bli koljan på lördagen. Rödvinssåsen tar lite tid, men oj så god den är. Detta är så nära en restaurangupplevelse du kommer hemma. Ett gott glas vin till detta så har du gjort lördagskvällen till en riktig höjdare.

Oxstek på söndag låter svårt, men för dig som inte har blivit bjuden hem till mamma på söndag så kan vi berätta att det är jätteenkelt. Det tar bara lite tid, men receptet är minst lika enkelt som spagetti och köttfärssås.

Read more...

Melon till helgfrukosten

Nu börjar vattenmelonen dyka upp i butiken igen. Det är vår absoluta favoritfrukt på sommaren, söt, saftig och god både som den är eller i sallader av olika slag. På helgerna på våren och sommaren äter vi gärna frukost på balkongen när vädret tillåter det och då är det väldigt gott med några skivor vattenmelon som avslutning på dagens första måltid.

Read more...

Hemgjord Pesto

Grillsäsongen är här och goda tillbehör är en viktig ingrediens i en lyckad grillkväll. Hemgjord pesto är ett tillbehör som slår det mesta. Dessutom är det riktigt lätt att göra. Den peston man köper färdig på burk är inte i närheten av den man gör själv när det gäller smak. Detta receptet kommer att göra succé på nästa grillkväll.

1/2 klyfta vitlök
3 handfull färsk basilikablad, plockade och hackade
1 handfull pinjekärnor, lätt rostade
1 handfull riven parmesan
Olivolja (Extra Virgin)
Citronsaft (valfritt)

Lägg vitlöken med lite salt i en mortel och mosa den. Mosa basilikabladen. Häll i pinjekärnorna och krossa dom med resten. Du kan eventuellt köra det i en matberedare, kör inte för mycket bara. Häll upp i en skål och tillsätt parmesanen. Häll över olivolja och blanda den till en trögflytande konsistens. Smaka av med salt, peppar och citron. Peston håller 3-4 dagar i kylen.

Read more...

När du får oväntat besök

Nu kan man köpa Ekströms färdiga frusna pajer som du på ett tu tre trollar fram när du får besök. Pajen består av en påse med frusen frukt/bär och en påse med smuldeg. Detta fördelar du bara i en form och bakar i ugnen, och vips så har du en god paj. Genialt!

Saken är den att du sparar mycket pengar på att göra detta själv.
Gör en stor sats med smuldeg och frys ner i en påse. På så sätt har du till att slänga ihop en paj när du får besök. Du kan använda självplockade bär eller annan frukt, färskt eller fruset. Ta det som finns hemma vid tillfället, eller frys till exempel ner höstens blåbär och spara till vintern.

Ett tips helt i vår filosofi! Sparar både tid och pengar.

Vi har testat med både blåbär, hallon och rabarber och alla tre blev jättegoda. Vi serverade då med vaniljvisp eftersom det alltid finns hemma i vårt kylskåp. Vaniljglass är ju också ett gott alternativ annars.

Pajdeg: 

3 dl vetemjöl

175 g margarin

1 tsk bakpulver

1,5 dl socker

Bakas på 225° i 25 min.

Read more...

Veckans matsedel v. 22

Vi inleder veckan med en riktig klassiker i form av fiskgratäng. Precis som förra veckan bjuder såväl tisdag som onsdag på vegetariska alternativ men det går väldigt bra att lägga till någon form av kött till bägge rätterna om man föredrar det. Vår variant av lasagne lagar vi ofta när vi inte har så mycket tid, denna är snabb och enkel men väldigt god.

Veckans fredagsmys består av smakrika lammbullar och på lördag kör vi italienskt tema med krämig risotto till kycklingen. Vi avslutar veckan som vi startade den - med fisk. Söndagsmiddagen är en laxwok som känns både nyttig och matig.

Read more...

Parmasnacks

Enkelt och jättegott!

Lägg sparrisen i kokande lättsaltat vatten i en minut. Kyl av.
Skär upp stavar av parmesan. Linda in en bit ost och ett par sparris i parmaskinka.
Mumsigt!

Detta kanske kan vara ett tips inför den kommande Kristi Himmelfärdshelgen

Read more...

Friskare och mer hållbar sallad

En salladsspinner är enligt mig oumbärlig i köket om man gillar friska, fräscha sallader. När du har sköljt din sallad vill du få den torr. Då håller den längre i kylen. En bonus är att du enklare får en tunn hinna med dressing på salladen när du dressar den och den känns frächare helt enkelt. Det finns en mängd olika varianter. Vår är en Zyliss som vi fick i julklapp. Den har snabbt blivit en favorit.

Read more...

Gratulerer med dagen Norge

Vi är en norsk/svensk familj och naturligtvis firar vi Norge idag på deras nationaldag 17. mai! Norrmännen vet hur de ska fira sin nationaldag och gör det med bravur var än i världen de befinner sig. Det är alltid ett lika trevligt firande.

Det som är speciellt med 17. mai är att det är barnens dag både när det gäller aktiviteter och mat. På nationaldagen kör man nämligen med välidgt enkel mat som oftast går hem hos barnen. Frukosten är viktig eftersom dagen börjar tidigt med orkestermarcher och flagghissning. De som inte är barn längre kör gärna med champagnefrukost. Korv med lompe (ett slags tunnbröd gjort på potatis som man har istället för korvbröd) och glass i stora lass är annars de viktigaste ingredienserna under dagen och detta är ofta den enda dagen på året då barnen får äta så mycket korv och glass de vill. Blir man bortbjuden senare på dagen är det ofta en god buffé och ofta en tårta med Norges färger, som den ovan som är från förra årets firande.

Det ska bli spännande att se om det utvecklas någon mattradition på den svenska nationaldagen den 6 juni, som ju relativt nyligen blivit en helgdag och än så länge inte firas nämnvärt. Vad kan passa som nationaldagsmat tycker du?

Read more...

Veckans matsedel v. 21

Spaghetti carbonara är en pastaklassiker hemma hos oss. Vi äter det med jämna mellanrum och det är alltid lika gott. Snabbt och enkelt är det också.

Det är roligt att få matinspiration från andra när den egna fantasin tryter. Smaskens, som är en av mina favoritbloggar lever efter devisen "ett bra recept är till för att delas" och det gillar jag skarpt. Tisdagens middag i form av tonfiskbiffar fick jag inspiration till hos Pickipicki som är en annan stor favorit hos mig. Perfekt mat en solig försommardag.

Onsdag och torsdag bjuder på två goda vegetariska rätter, båda snabba som blixten att tillaga.

På fredag är det kyckling (såklart) och just denna vecka kör vi på en god och matig kycklingsallad med en krämig dressing på mango och curry som tillbehör.

I helgen lagar vi äkta italiensk risotto och avslutar veckan med en god och smakrik korvgryta.

Hoppas att veckan smakar!

Matsedeln i sin helhet finns i högerspalten brevid där det också finns möjlighet att skriva ut hela matsedeln som pdf.

Read more...

Jordnötsflarn

Det här är goda kakor till varma vår- och sommardagar. De är söta och goda men med lite sälta från jordnötterna. Perfekt ihop med ett glas jordgubbssaft.

Jordnötsflarn
ca 24 st

1 dl havregryn
75 g smält smör
¾ dl socker
1,5 msk sirap eller flytande honung
1,5 msk grädde
1 dl hackade, salta jordnötter
¾ dl vetemjöl
¼ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda havregryn och smält smör. Tillsätt de övriga ingredienserna, mjölet blandat med bakpulvret sist. Klicka upp smeten glest på två bakpapperstäckta plåtar, ca 12 stycken per plåt. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter. Låt flarnen kallna på plåten.

Read more...

Färskpressad juice i fickan

Ibland snubblar man över saker som är så genialt enkla att man bara måste ha dom. Denna var vi bara tvungen att tipsa om. En skruv som du skruvar in i apelsinen och sen klämmer du bara ut juicen. Perfekt att ha i väskan i sommar. Du köper den här

Read more...

Dagens lunch - en favorit

Idag blev det tonfisksallad till lunch för min del. Det är en av mina favoriter eftersom det inte behöver vara så mycket i den = den går snabbt. Jag brukar ha romansallad, tomater, gurka, och tonfisk. Om jag har så tar jag gärna lite mozzarella och krutonger också.

Hemligheten är dressingen som jag gör av majonäs som jag spär ut med lite vatten, sambal oelek och salt och peppar. Den funkar som bara den till vilken sallad som helst.

Read more...

Snygg örtkruka

Vi skulle behöva något att sätta örter i här hemma, i alla fall på höst och vinter när de inte växer på balkongen. Denna smarta lösning från Normann Copenhagen skulle passat perfekt på vår köksbänk. Du kan köpa den här för 375 kr.

Read more...

Veckans matsedel v. 20

Vi har en vän som bor på Sicilien som bjöd oss på måndagens köttfärssås en gång. – snabbt och otroligt gott! Tänk också på att inte koka pastan för länge. På Sicilen är det en dödssynd :)

Fisksoppa är en en bra rätt. Den kan göras hur lyxig som helst eller som en välsmakande vardagsrätt. Anpassa receptet efter vad du har hemma.

På torsdag blir det en riktig husmansklassiker, ugnsgratinerad falukorv med tomatsås och potatismos. Man kan enkelt göra tomatsåsen lite mer spännande med färska örter eller andra kryddor. Var inte rädd för att testa här.

Laxen låter kanske komplicerad, men är snabb och enkel eftersom laxen tillagas i ugnen medan du gör örtlinserna. En rätt som passar bra på våren och försommaren.

Apelsinkycklingen var en aha-upplevelse för oss första gången vi lagade den . Saftig, syrlig och med härligt tuggmotstånd i kikärtor och morötter. Oliverna ger ytterligare en dimension till rätten.

Se nu till att veckohandla och använd veckomatsedeln så ni får mer tid att njuta våren och solen som är lovad i dom flesta delarna av landet denna veckan.

Matsedeln i sin helhet med länkar till alla recepten finns i högerspalten.

Read more...

Tips för att hålla salladen fräsch och krispig

Har salladen blivit vissen och lite trist? Hängiga sallader får nytt liv efter några minuter i stärkande kallt vattenbad, gärna med några isbitar i. Låt salladen sen rinna av i durkslag innan du använder den.

Om salladen inte ska användas direkt, lägg den i en plastpåse och blås i lite luft innan du knyter igen den så håller den sig lite längre.

Read more...

Frisk Aptit - På min önskelista

Gordon Ramsey tror inte på bantningskurer. Han tror på sunt förnuft genom att äta regelbundet och varierat. Han menar dock att man bör undvika ohälsosamma fetter.

I denna nya kokboken presenterar han visst smakrik och vitaminrik mat för dagens alla måltider. Det låter perfekt, tycker jag.

Jag tror kanske att jag måste klicka hem denna snart. Den kan beställas här.

Read more...

Lite guldkant på vardagen

Våra små söta bebisar blir 6 månader med bara några dagars mellanrum nu i veckan och det måste vi ju passa på att fira lite! Den här efterrätten är supergod och väldigt enkel att slänga ihop även en vardag efter middagen om man vill lyxa lite även mitt i veckan.

Vaniljglass med rostad kokos och choklad
2 port

1 dl kokosflingor
Chokladsås på tub (eller gör din egen genom att smälta 30 g mörk choklad och blanda i 1 tsk råsocker och 1 msk mjölk eller vatten)
4 kulor vaniljglass

Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna till de får lite färg. Rulla glasskulorna i kokosen och lägg i en skål, ringla över chokladsås. Färdigt att avnjutas.

Read more...

Inspiration till nytt

I helgen var vi i Smögen och njöt av några lediga dagar, bara vi 3. Fantastiskt fint litet ställe och dessutom hade vi strålande sol.

När man befinner sig i ”fisk- och skaldjursland” måste man ju bara passa på att testa lite nya rätter. Vi gjorde bland annat en riktigt god räkcocktail, stekt kolja med svampsallad, rödvinssås och blomkålspuré, och en krämig skaldjursgryta. Recepten kommer att finnas med som inlägg och på veckomatsedlar någon gång inom snar framtid, så följ med. 

Read more...

Veckans matsedel v. 19

Stirfry är en förvånansvärt enkel rätt att laga. Det enda du behöver tänka på är att allt ska ha hög värme, så stek inte för mycket åt gången. Det går fint att byta ut biffköttet mot fläsk eller kyckling om du hellre vill ha det.

Missa inte fiskpajen på onsdag. Fiskpaj låter kanske inte så gott, men den är supergod!! Man blir lätt lurad av namnet men denna är inte gjord med smördeg.

Wok är en praktisk vardagsrätt som kan varieras i det oändliga. Tänk ekonomi här och ta vara på rester och släng i det du har kvar i kylen.

Till helgen ska vi gotta oss lite mer med öppen kycklinglasagne och helstekt fläskfilé med svamprisotto. Bjud gärna din respektive eller dina vänner på någon av dessa rätter så lovar vi att du kommer få beröm för maten :)

Ha en fin vecka!

Read more...