Pumpapaj

Så här lagom till Alla Helgons helgen så kan det kanske passa fint att baka en pumpapaj. Min mamma har ett jättegott recept som vi vill dela med er.

Hon brukar bjuda på denna med grädde och jordgubbssylt till.

1 kg pumpa (med skal och kärnor)

4 ägg

1 3/4 dl socker

2 dl grädde

2 dl mjölk

4 msk vetemjöl

20 st sötmandlar

3 st bittermandel

Skala och kärna ur pumpan och dela den i bitar. Lägg bitarna i en gryta och häll på vatten så det täcker. Koka tills bitarna är mjuka. Häll av vattnet och låt bitarna rinna av. Mosa sedan dom med en gaffel.

Vispa äggen lätt med socker. Vispa ner mjölet och tillsätt därefter grädden och mjölken.

Mal mandeln och rör ner i smeten. Rör också ner pumpamoset och rör runt ordentligt.

Häll smeten i en smörad form och baka i ugnen på 200 grader i ca 1 timme.

Servera med vispad grädde och jordgubbssylt.

Trevlig helg!

Read more...

Kladdkakor

Nästan alla gillar väl kladdkakor?! Det finns otaliga recept på kladdkakor och många är goda men det här receptet som jag fått av min väninna Malin är enligt mig det allra bästa. Det bästa av allt med det är att den är färdig på tjugo minuter. Godast ihop med hallon och lite lättvispad grädde. Mums!

Malins kladdkaka
2 ägg
2 dl socker
100 gram mörk choklad
100 gram smör
1 1/3 dl mjöl

Vispa ägg och socker hårt. Smält choklad och smör och blanda med ägg- och sockerblandningen och häll sen i mjölet.

Smöra och mjöla formen, häll i smeten och grädda i 12-14 minuter eller mindre på 180-200 grader. Kakan ska bli seg.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Tonfiskmacka

Jag tycker att det är svårt att komma på vad man ska äta till lunch varje dag nu när man är mammaledig. Dels så går tiden superfort och dels så vill man inte lägga en massa tid på att stå och laga mat flera gånger om dagen. Det räcker med att man gör det på kvällen sen tycker jag.

Jag har några enkla favoriter som jag brukar göra. Tonfiskmackor är en av dom och då brukar jag göra en röra på en hel burk tonfisk, så räcker det till mer än en lunch.

Tonfiskröra:

1 burk tonfisk i vatten

1/2 liten rödlök

ca 100 g creme fraiche (ett par rejäla matskedar)

ca 50 g majonäs (en räjäl matsked)

lite pressad citron

1/2 tsk sambal oelek

salt och peppar

Har ni några smarta vardagsluncher som går supersnabbt? Dela gärna med er.

Read more...

Supergod kycklingciabatta

Härom helgen hade vi lite stekt kyckling över så slängde vi ihop en kycklingröra som blev så god att vi måste dela med oss av ingredinserna. Vi fyllde varsin ciabatta med röran och sallad och den blev otroligt matig och god.

Kycklingröra
2 port

1 stekt kycklingfilé
1 skalat äpple i tärningar
1 avokado i tärningar
1 dl kesella
Chilipulver (curry är säkert också gott om man gillar det)
Salt & peppar

Read more...

Veckans matsedel v. 44

Vi försöker hela tiden att variera ingredienserna i veckorna så att det ska bli så omväxlande som möjligt. Vi följer ingen speciell diet utan försöker bara göra enkel varierad mat som är lite lagom spännande och inte allt för komplicerad. Denna veckan har vi använt oss av kyckling, fläskkött, fisk, köttfärs och bacon. Vi försöker också variera tillbehören så det inte blir för mycket samma.

Denna veckan tycker vi att ni ska göra en rejäl laddning av Nettans kycklingryta och frysa in i portioner. Den passar riktigt bra att värma och blir då lika god som nylagad.

Read more...

Snabb jordgubbsdessert

Om du har några av sommarens jordgubbar i frysen är detta en otroligt snabb och god dessert både till vardag och helg.

Tina jordgubbar och lägg i botten av ett glas eller en skål. Lägg på ett lager vaniljkesella och avsluta med några krossade kex, digestivekex funkar bra, annars är chocolate chip cookies en hit!

Read more...

Håll knivarna vassa

När man jobbar i köket så är en vass kniv viktigt. Det blir roligare att skära och man minskar risken för skador för att kniven slinter. Genom att slipa den och sedan använda ett brynstål med jämna mellanrum, håller du din kniv vass. I den här videon får man en tydlig instruktion hur man använder ett brynstål. Det gör stor skillnad. För mer information om knivar rekomenderar vi www.eventkock.se som vi lånat bilden ifrån.

Read more...

Äppelpaj med mandelmassa

Det här är en saftig och god äppelpaj som passar perfekt att göra på syrliga, svenska äpplen.

Äppelpaj med mandelmassa
8 bitar

Pajdeg
100 g smör
2,5 dl vetemjöl
3 msk socker
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker

Fyllning
5 syrliga äpplen
socker
kanel
0,5 dl mjölk
1 dl creme fraiche
1 ägg
100 g riven mandelmassa
1 näve mandelspån

Garnering
Florsocker

Smält smöret och rör ner mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Tryck ut degen i en rund form, gärna med avtagbar kant, 22 cm i diameter. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem tätt i formen och strö över socker och kanel efter behag. Vispa ihop mjölk, creme fraiche, ägg och riven mandelmassa. Bred smeten över äpplena. Strö över mandelspånen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 25 minuter. Pudra över lite florsocker och servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Veckans matsedel v. 43

Måndagens wok är en av mina favoriter. Apelsinen och myntan gör rätten frisk och smakrik.

Ibland behöver man ha en extra snabb och mättande rätt och då är tonfiskpastan på onsdagen strålande. Den passar fint innan träning eller en kväll då du behöver lite extra tid till annat.Omeletten med grönsaker och skinka på torsdag kan även serveras en söndagsbrunch, det brukar vara uppskattat

Prosciotto och lax är en fin smakkombination, och med örtlinserna och youghurtdressingen blir det extra bra.

Ofta är det tillbehören som gör det lilla extra till rätterna och avocadosalsan är just ett sånt tillbehör. Den passar till många olika rätter. Här har vi använt den till karrékotletterna på söndag.

Read more...

Hasselbackspotatis

Hasselbackspotatis minns jag sedan jag var liten. Vi brukade då ha det till någon lite finare köttbit till helgen. För några veckor sedan lagade vi det till en kotlett med svampsås. Snacka om flashback till 80-talet, men det var riktigt gott. Så här gör du Hasselbackspotatis:

Skala jämnstora potatisar och skär i tunna skivor men inte helt igenom. (Man kan lägga potatisen nedanför kanten på skärbrädan för att inte skära igenom) Lägg potatisarna i en ugnsfast form och pensla över smält smör. Stek på 225 grader i ca 45 minuter. Pensla med smör några gånger under stekningen. Strö över salt och ströbröd efter ca 35 minuter.

Read more...

Yoghurt med choklad och rostade hasselnötter

Detta är en god variant på grekisk yoghurt med valnötter och honung. Honungen behöll vi och hällde i botten men sen tog vi och rostade lite hasselnötter och hackade lite mörk choklad och toppade yoghurten med. Mumma!

Read more...

Gör din egen Buljong

En god buljong lyfter alla rätter. Om du tittar in i ett restaurangkök har dom nästan alltid en stor gryta på spisen där man kokar buljong på rester. Genom att använda morotskal, potatisskal, stjälkar från örter, lökbitar, olivolja mm. får man en välsmakande grönsaksbuljong. Lägger du sen i bortskurna köttdelar och ben får du en fin köttbuljong

Detta brukar vi göra när vi får en del rester över och vi har tid. Buljongen fryser vi sen in och plockar fram när vi behöver den. Man drar ut all smak ur råvarorna och får mindre spill vilket ger bättre ekonomi. Toppen!

Read more...

Lindrande citrondryck

På hösten när det brukar florera såväl förkylningar som influensor passar denna citrondryck väldigt bra. Den lindrar rinnande näsor och onda halsar.

Pressa saften ur en citron och häll i en stor kopp, fyll på med hett vatten och blanda i en sked honung. Det gör susen!

Read more...

Veckans matsedel v. 42

Eftersom vi är en svensk-norsk familj så bjuder vi på två typiskt norska rätter denna vecka. Kjøttkaker är Norges variant på pannbiff, väldigt gott. Helst ska man äta det ihop med en kålstuvning för då kommer rätten verkligen till sin rätt. Den norska fiskgratängen med makaroner var jag väldigt skeptisk till när maken introducerade den för mig men den har kommit att bli en stor favorit. Eftersom man blandar fisk med pasta är det en fiskrätt som oftast går hem hos de flesta barn också.

Missa inte den goda lammfärssalladen till helgen som min svägerska bjöd på i somras och som vi lagat ett par gånger sen dess.

Ha en god vecka!

Read more...

Äppelpytt

Äppelpytt är precis som pytt i panna, en rätt där man tar tillvara överblivna råvaror. I detta fallet använde vi kärleksmums (även kallade mockarutor eller chokladrutor) som blivit lite torra. Det går fint med ett torrt mörkt bröd eller torr sockerkaka också. Finast blir det om brödet är mörkt. Mängder får man anpassa lite efter smak.

Tärna bröd och skalade äpplen. Är brödtärningarna för mjuka när du tärnat dom kan du med fördel rosta dom lite i ugnen så att dom blir lite frasigare. Smält en rejäl klick smör i en stekpanna och bryn bröd och äpplen. Strö över socker och kanel och stek någon minut. Servera med vaniljvisp och pudra över lite kanel.

Read more...

Klassisk banana split

Har du svårt att bestämma dig för en god dessert till helgen? Varför inte köra på ett säkert kort - banana split!

Det finns säkert många olika varianter på denna läckerhet men vi brukar dela en banan på längden och toppa med vaniljglass och chokladsås. Mumma! Om man vill lyxa till det lite extra är det gott att lägga till krossade maränger och mandelspån.

Read more...

Tinas goda morotsbröd

Jag är tyvärr ingen hejare på att baka bröd. Men förra hösten fick jag recept på ett smaskigt morotsbröd från Tina (pickipicki.se). Det går nog inte att misslyckas med för till och med jag lyckades att få perfekt formade och fantastiskt goda bröd. Prova att baka dem redan ikväll vettja (som Tina skulle säga)!

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Ekologiska Snapsar

Mat och dryck är centralt för en skåning. Det är kanske därför man blir extra glad när någon tar tag i gamla traditioner och för dom vidare. Snälleröds Ångbränneri bildades 1901. Sedan 1991 driver familjen Berntson traditionen vidare. I dagarna har man lanserat en serie ekologiska snapsar som är värda att testa. Fem olika kryddningar, eller smaker om man så vill, som passar till olika typer av mat. Själv ska jag se vilken som passar bäst till hemlagad Brantevikssill.

Snälleröd ligger inte långt från Spångens Gästgiveri och har ni vägarna förbi så kan äggakagan där kan varmt rekomenderas. En skånsk klassiker. Ska ni inte köra vidare så borde ju en Snälleröds sitta fint till äggakagan. För er som vill läsa lite mer om Snälleröds kan gör det här.

Read more...

Uppmaning - Projekt fläkt

Jag om någon vet vad jag snackar om när jag säger att fläkten måste rengöras med jämna mellanrum. Vi råkade nämligen ut för att våra grannar inte hade gjort det i sin lägenhet, vilket resulterade i att en gryta tog fyr, slog upp i fläkten och övertände hela lägenheten på nolltid. Röken spred sig ut i trapphuset och räddningspersonalen fick bryta sig in i alla lägenheter för att få ut folk. Som tur var så var vi inte hemma då det skedde. Det hade varit en dramatisk situation och en kvinna omkom i trapphuset när hon försökte ta sig ut. Vår lägenhet blev rökskadad så vi fick bo i andra lägenheter i 2 1/2 månad. Inte kul alls med en nyfödd liten bebis.

Så...snälla ni! Ta ner filterna, släng in dom i diskmaskinen eller diska dom ordentligt i hett vatten. Torka av så gott du kan och sätt dom på plats igen. Den tiden det tar är det värt.

Read more...

Veckans matsedel v. 41

Vi kör även denna vecka en blandning mellan kött, fisk och vegetariska rätter. Denna vecka får ni inte missa fredagens tacopaj, den brukar bli en favorit för barn i alla åldrar :) Om man gillar rödbetor är söndagens chêvregratinerade rödbetor en väldigt god rätt. Ha en fin vecka!

Read more...

Kanelbullens dag 4 oktober

Missa inte kanelbullens dag på söndag!

Enligt tidningarna så är doften av nybakade kanelbullar något vi svenskar tycker väldigt mycket om. Och visst gör vi det! Dom säger också att den doften till och med kan höja värdet på en bostad om det doftar nybakat på visningen.... Det är jag däremot inte helt säker på :) Men jag är säker på att hembakat, oavsett typ, går hem hos dom flesta. Eller hur?

ca 50 bullar

50 g jäst
175 g smör
4 dl mjölk
1 dl socker
1 krm salt
1 ägg
12-13 dl vetemjöl

smör
socker
kanel (eller kardemumma)

Smält smöret och blanda med mjölken till ca 37 g. Rör ut jästen i lite vatten och häll sedan i mjölkblandningen. Blanda alla ingredienser matberedaren till en jämn deg. Låt jäsa i 30 min. Kavla ut degen och bred på önskad mängd smör, strö socker och kanel över. Rulla ihop till bullar och lägg i formar på en plåt, låt jäsa ytterligare 30-60 min. Baka i ugn på 250 grader i ca 10 min.

Read more...

Crema de balsamico

Ni har väl inte missat den här varianten av balsamvinäger - crema de balsamico? Den är tjockare än vanlig balsamvinäger och perfekt att ringla över tallriken med sallad eller en köttbit. Smakrikt och snyggt blir det.

Read more...