Idag ser vi på majeld, lyssnar på körsång och välkomnar våren till oss med en god men enkel 3-rättersmiddag.
Förrätt: Grön ärtsoppa med pilgrimsmussla
Varmrätt: Italiensk lax med grönsaker
Dessert: Rulltårtsbakelse
Trevlig valborg!
Varför inte göra en enkel rulltårtsbakelse till dessert på valborg? Den är snabb att laga och går att variera näst intill i det oändliga med olika fyllningar.
Vi använde jordgubbssylt som fyllning men det går också att använda färska bär eller chokladkräm. Skär rulltårtan i skivor och garnera med lite grädde och frukt så har du en snygg och god bakelse färdig på ett kick.
Rulltårta
1 rulle/10 skivor
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 msk mjölk
ev. skal av en apelsin
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 näve mandelspån
strösocker till rullning
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt mjölk och ev. rivet apelsinskal. Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd ner det i äggsmeten. Bred ut smeten jämnt och tunt på en plåt med bakplåtspapper. Strö över mandelspån och grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Sockra ett bakplåtspapper och stjälp tårtbotten upp och ner. Lossa försiktigt bakplåtspappret från tårtbottnen. Fyll tårtan med valfri fyllning och rulla ihop.
Källa: Leila Lindholm
Nu är det snart valborg och 1 maj, vilket i år innebär en extra lång helg. Kanske man ska passa på att lyxa till det lite då, eller hur?
Denna förrätt provade vi att laga till en middag med några vänner för ett tag sedan. Resultatet blev väldigt gott med lite parmesanost på toppen och en varm chiabatta-halva med smör till. Passar perfekt som förrätt på Valborgsmässoafton!
6 port
1 lök
1 klyfta vitlök
3 stora potatisar
1 l grönsaksbuljong
500g frusna gröna ärtor
1 bunta mynta
2 st endivesallad
2 dl riven parmesanost
salt och peppar
6 pilgrimsmusslor
smör till stekning
evt. 6 tsk myntaolja
Skala potatis och lök och dela i bitar. Hacka vitlöken. Koka detta i grönsaksbuljongen i 20 min med lock på.
Tillsätt ärtorna och kok ytterligare 8-10 min. Skölj myntan och hjärtsalladen och dela i grova bitar. Rör ner detta i grytan. Mixa allt med en stavmixer direkt i grytan. Rör ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
Lägg smöret i en stekpanna och vänta tills det skummat klart innan du lägger i musslorna. Stek så pilgrimsmusslorna i ca 1 min på varje sida eller tills dom fått en gyllen färg.
Servera soppan med en mussla i mitten. Droppa lite myntaolja runt om och strö på lite riven parmesan. Dekorera med ett myntablad.
Tips: Soppan kan göras i förväg och värmas på när gästerna kommer. Stek pilgrimsmusslan precis innan servering.
Måndag är fiskdag denna veckan. Egentligen kan man välja vad slags fisk man vill, kokt eller stekt vit fisk, fiskpinnar eller fiskbiffar som vi hade - allt passar till det gröna potatismoset som är riktigt delikat.
Spaghetti bolognese, eller spaghetti och köttfärssås, är en riktig klassiker som brukar gå hem hos de flesta. Gör din egen beprövade sås eller prova vårt enkla recept.
Onsdagens rösti funkar lika bra som enkelrätt med lite sallad om man vill köra helt vegetariskt. Det går också fint att byta ut bacon eller fläsk mot exemplevis en klick röd kaviar och gräddfil.
På valborgsmässoafton på torsdag passar den italienska laxen perfekt som huvudrätt. Den är fräsch och god och en perfekt bjudrätt om man vill äta något enkelt som ändå känns lyxigt. Håll utkik på bloggen i veckan efter tips på förrätt och dessert som passar till om det ska bjudas på god vårmiddag.
Fredagen är en röd dag och vi lagar en enkel majssoppa och njuter av ledigheten. Helgen bjuder på en indisk kycklingrätt och en lövbiffgryta som är perfekt att laga en större sats av och frysa in till veckans matlådor.
Smaklig spis!
Matsedeln i sin helhet med länkar till alla recepten finns i högerspalten.
När vi är sugna på något gott som mellanmål eller dessert men inte orkar baka eller åka och handla så tar vi ibland en tallrik grekisk youghurt och strösslar med lite valnötter samt ringlar över flytande honung. Det är galet gott och färdigt på mindre än en minut. Medelhavskänslan får man på köpet.
Tips! Om man vill lyxa lite extra på helgfrukosten funkar det väldigt bra även då.
Min syster är nog den mest experimentella person jag vet i köket. Hon gör nästan alltid om på recept och testar en massa nya saker.
Vi hämtar ofta inspiration av henne så det kommer att vara en hel del recept här på sidan som härstammar från henne.
Nu när vi var hemma i påsk fick vi smaka dessa havrekakor. Det var egentligen ett recept på vanliga havrekakor, men hon valde göra dom lite nyttigare, och det är ju aldrig fel för oss gottegrisar!
Sussis chokladhavrekakor
Ca 50 kakor
300 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl farinsocker
3 dl siktat dinkelmjöl
6 dl fiberhavregryn
1-1 1/2 dl hackade russin
100 g mörk choklad
1 1/2 tsk bikarbonat
Blanda alla ingredienserna till en deg.
Rulla bollar ungefär stora som en enkrona. Lägg ut dom på bakplåtspapper.
Baka på 175° i ca 15 min.
TIPS: Har man inte farinsocker så ta bara vanligt socker. Det går också bra med vanligt mjöl om man hellre vill det.
Ett hett tips till alla som gillar mörk choklad och ännu inte har upptäckt Lindt's choklad a touch of sea salt är att snabbt bege sig till närmsta butik och inhandla denna förföriskt goda chokladen!
Mitt absoluta favoritmellanmål är smoothie. Det går att variera i oändlighet och det blir alltid gott. Jag brukar använda ganska mycket frukt och bär och ganska lite yoghurt.
Här har jag blandat hallon, kiwi, färskpressad apelsin, färska tranbär, banan och lite naturell yoghurt. Massa vitaminer och hur gott som helst!
Tips! Smoothie är en perfekt att servera i små glas på om man bjuder in till brunch.
Nu har jag testat alla de nya smakerna av Skånemejeriers äkta vaniljyoghurtar. Jag har ju tidigare skrivit att min favorit är Valio vaniljyoghurt original.
Skånemejerier har kommit med dessa nya smaker:
Äkta Vaniljyoghurt
Äkta Vaniljyoghurt med smak av hallon
Äkta Vaniljyoghurt med smak av äpple
Äkta Vaniljyoghurt med smak av choklad
Det var inget fel på smakerna. Jag gillade både den med hallon och den med äpple, men jag tyckte att dom var alldeles för tjocka i konsistensen. Skånemejerier har valt att behålla den naturliga fetthalten för att framhäva smakerna, så fettprocenten är på hela 3,5 – 5%. Dessutom tycker jag att den med choklad blir en lite konstig sammansättning av råvaror. Den passar i så fall bäst till desserter.
Det blir 1-0 till Valio från min sida.
Vi inleder veckan med klassikern fläskpannkaka. Ingen gör så god fläskpannkaka som min pappa och det är först nu jag har vågat mig på att göra en egen version av hans recept. Det blir inte riktigt samma men ändå är det fantasktiskt god vardagsmat. Gärna serverat med lingonsylt och ett glas kall mjölk till.
Tisdag blir det fisk och på onsdag lagar vi Ingefärskryddat fläskkött med tandooriris, en rätt med många goda smaker. Det går naturligtvis bra att ta vilket slags kött som helst till den här rätten, även kyckling funkar säkert bra.
Missa inte Fisksoppan på torsdag som är en favorit hos oss sedan snart femton år tillbaka. Kycklingburgarna med avokado är en ny bekantskap för oss och de föll verkligen i smak. Perfekt fredagsmat!
Helgen bjuder på Italiensk kycklingpasta som är en rätt som vi lagar minst en gång i månaden. Den är fantastiskt god, superenkel att göra och passar lika bra vardag som fest. På söndagen lägger vi ner lite mer tid på matlagningen och gör en klassisk Moussaka av lammfärs. Gillar man inte lamm eller om det inte går att få tag på så funkar med det med nötfärs också.
Hela matsedeln med länkar till recept finns i högerspalten.
Smaklig spis!
En sås smaksatt med vin är vardagslyx som du kan unna dig oftare genom att spara dom små skvättarna vin som blivit över. Istärningspåsar är perfekta att fylla och frysa in. Då kan man enkelt dosera och ge vardagssåsen det lilla extra. Helt enligt vår filosofi praktiskt, lyxigt och ekonomiskt. Det gör inget om du blandar olika röda viner när du ska ha dom till din sås.
Varför inte hoppa över den söta avslutningen på måltiden denna helgen och istället satsa på lite god ost och kanske testa knäckebrödet i inlägget nedan?
En ostbricka med goda ostar, lite god marmelad, kex eller knäckebröd och kanske några päronklyftor ihop med ett gott rödvin eller portvin utgör en minst lika bra dessert.
Vi är väldigt förtjusta i ostar och tar gärna lite god, lagrad ost ihop med exempelvis kvittenmarmelad som dessert på helgerna. Vi gillar inte de traditionella kexen som ofta serveras till en ostbricka så mycket men nu har vi hittat det ultimata knäckebrödet som passar perfekt till alla slags ostar.
Vilmas knäckebröd finns i olika former och smaker och vi har inte testat alla ännu men knäckebrödet sjufrön och knäckesticksen svart & vit samt rosmarin har vi testat och de är alla fantastiskt goda. De är betydligt dyrare än vanligt knäckebröd men enligt oss är det värt det. Och när man struntar i att köpa kex till osten och tar detta istället så blir det faktiskt samma summa i slutänden. Inget vardagsknäckebröd direkt, men när man vill ha det lilla extra är det perfekt.
Ett extra plus för de fina förpackningarna och att alla bröd är helt utan konstgjorda tillsatser. Gillar speciellt detaljen att det står Njut! när man drar ut fliken för att öppna paketet!
Den här enkla lunchomeletten passar utmärkt i påsktider. En helt vanlig omelett toppad med lite dillax.
Laxomelett 2 portioner
100 g rökt lax
2 msk creme cheese, smaksatt med lite hackad dill
4 ägg
salt
peppar
vatten
Lägg ut laxskivorna på ett skärbräde och bred på creme cheese. Rulla ihop till små rullar och lägg in i kylen eller eventuellt frysen en lite stund.
Vispa ihop ägg, salt, peppar och lite vatten och stek i lite smör eller olja på medelhög värme så att omeletten får en liten stekyta men ändå inte bränns.
Dela omeletten i två bitar och lägg upp på tallrik. Ta fram laxrullarna och skär upp i skivor och toppa omeletten med dessa. Garnera ev. med lite extra dill och servera med en grön sallad.
Mattradtionerna i påsken verkar vara lite mer förändringsbenägna än vid jul och det verkar också variera mer mellan olika familjer vad man äter till påsk. Ägg tror jag står på menyn hos de flesta, i en eller annan form, men annars verkar det vara allt från klassiskt påskbord till lax, lamm, påskkyckling och annan vårinspirerad mat.
Vad man än väljer att äta så kan det vara kul att testa någon av de olika påskölen som finns i butikerna (med lägre alkoholhalt) och på systembolaget nu. På bilden är påskölen från Grebbestads bryggeri som fick med beröm godkänt av oss.
Vad äter och dricker du helst i påsk?
Detta är en snabb, enkel och god dessert som du slänger ihop på ett kick. Har man inte mangopuré hemma men gärna vill ha en gul dessert kan man ta lemoncurd, annars går det säkert lika bra att tina och mixa lite frysta hallon eller andra bär.
Mangomousse, 4 port
1 burk mangopuré (barnmatsburk)
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk/turkisk yoghurt
En gnutta socker
Vispa grädden ihop med lite socker. Blanda i yoghurten och hälften av purén. Häll upp i glas och toppa med resten av purén. Vill man göra desserten lite extra påskig kan man garnera med ett ägg eller en liten marsipankyckling.
GLAD PÅSK önskar Ingela & Kjetil, Marcus & Nettan!
Veckans matsedel är en mix av husmanskost och medelhavsmat.
I mars är apelsinerna som godast, söta och saftiga. Nu är vi redan inne i april men ett litet tag till brukar apelsinerna vara riktigt goda så nu passar det utmärkt att göra färskpressad apelsinjuice till helgfrukosten.
Kokt ägg, filmjölk, några brödskivor av ett gott, grovt bröd, en skinkskiva, lite ost, paprika och färskpressad apelsinjuice eller Croissanter, apelsinmarmelad, youghurt med lite skivad frukt i, nybryggt kaffe och färskpressad apelsinjuice.
Mmmm, på helgen ska det vara lite extra (speciellt när man är duktig och äter sin havregrynsgröt varje vardagmorgon)! Vad äter du till frukost på helgerna?
Pasta är något det går att variera i all oändlighet, de flesta (förutom riktiga GI-fantaster;) gillar det så det brukar gå hem i alla läger.
Här är några tips på vägen för att pastan ska bli extra bra:
Varför inte slå till med en klassisk efterrätt i helgen? Marängsviss är aldrig fel (det skulle vara om man inte ogillar grädde väldigt mycket då...) och brukar gå hem hos de flesta. Barnen älskar det och de flesta vuxna älskar det eftersom det påminner om när de var små.
Det finns säkert lika många variationer på marängsviss som av köttfärssås och jag tror säker att alla är lika goda. Vi gör det väldigt sällan och sist hade vi jordgubbar men annars brukar bananer stå för det fruktiga inslaget. Detta brukar vanligtvis ingå i vår marängsviss (proportionerna beror på hur många som ska vara med och smaska på det så här anges inga mått): Vispgrädde - Vaniljglass - Maränger - Chokladsås - Bananer i skivor
Som vanligt så smakar det såklart godast om man har hemgjorda maränger och hemlagad chokladsås. Annars går det lika bra med köpevarianter.
© Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008
Back to TOP
