Läskande hallonsoppa

Den här goda desserten blev vi bjudna på av våra goda vänner Caroline & Jon förra sommaren och sedan dess har vi tillagat den själva ett antal gånger. Den är sval och läskande och passar perfekt på sommaren. Sund och god är den också!

Somrig hallonsoppa
8 port

1 liter hallon (jag tog frysta och tinade, färska är säkert ännu godare)
8-10 dl vatten
1,5 dl florsocker
1 msk citronsaft
Vaniljkesella

Kör alla ingredienserna i en mixer. Servera med en klick vaniljkesella och gärna krutonger av något sött bröd. Vi har testat krutonger både av morotskaka och brownie men sockerkaka funkar säkert alltid fint till ändamålet.

Read more...

Veckans matsedel v 27

När vi skulle testa den Indiska räk och chilligrytan så var jag lite skeptisk faktiskt. Jag tänkte att det nog inte skulle vara så lätt att få den så god som på en indisk restaurang, men jag tog fel. Det var riktigt gott och fräscht med raitan till.

På fredag blir det superenkelt. Sätt in potatisen i ugnen i ca 1 h och fyll den sedan med sallad och färdig skagenröra. Enklare kan det nog inte bli och skagenröra är fantastiskt mumsigt. Lyxa till den genom att blanda i fler räkor om du vill.

Förhoppningsvis är det riktigt fint väder denna veckan så vi har lagt in fler snabba rätter. Vi vill ju inte stå i köket för länge när solen skiner. Spagetti med köttfärssås och Kyckling stroganoff tex. 

Ha en fin vecka!

Read more...

Sweet mango/tomat salsa

Mango är helt klart min favoritfrukt av alla frukter. Jag gillar den speciellt eftersom den passar till det mesta. Den passar lika bra till en söt dessert som i en sallad eller som i denna salsan jag experimenterade fram härom dagen.

Vi hade den till kycklingburgare men jag kan tänka mig att den är god till vilket grillat kött som helst nu i sommar.

1 mango, tärnad

2 tomater, tärnade

1/2 dl strimlad färsk basilika

3 msk sweet chilli sås

saften från 1/2 lime

Read more...

Ånga dina grönsaker

Nu finns det många goda primörer att få tag på. Det bästa sättet att tillaga dem är att ångkoka dem. Investera i en utfällbar rist som du placerar i en gryta för att sedan hälla i vatten så det precis bara kommer över kanten. På så sätt kokas grönsakerna skonsamt och behåller alla nyttigheter som annars gärna kokar bort.

Tider för ångkokning
Kronärtskockor, halverade: 5-6 minuter
Sparris, ändarna avskurna: 4-6 minuter
Morätter, skalade och skivade: 6-8 minuter
Blomkål, i buketter: 4-5 minuter
Broccoli, i buketter: 4-5 minuter
Brysselkål, halverade: 5-6 minuter
Haricots verts: 3-5 minuter
Sockerärtor: 2-4 minuter
Sugar snaps: 5-6 minuter

KÄLLA: Matmagasinet

Read more...

Barbeque Rub från Santa Maria

Jag läste i någon tidning om Santa Marias nya Barbeque Rub. Jag tyckte det lät väldigt spännande så jag gick in och kollade på deras hemsida. Är det någon som har testat dom?

Jag skulle vilja testa Chili och Kaffir and Ginger, med smak av kaffir, ingefära, citrongräs och kyckling. Du bara gnider in köttet med denna torra marinad och lägger det på grillen, eller blandar det i kalla såser, dressingar och kryddsmör. Smart!

Bilder lånade från santamaria.se

Read more...

Några tips för att lyckas vid grillen i sommar

Bli grillmästare i sommar! Håll utkik här de närmaste dagarna efter fler grilltips från oss!

• Välj gärna kött med insprängt fett eller fettrand
• Ta fram köttet ur kylen ca 30 minuter innan det ska grillas
• Tänd grillen i god tid, det tar ca 20-30 minuter att få en bra grillglöd. Kolen ska vara grå med en synlig glöd
• Torka av olja från det som ska grillas, om oljan droppar ner i glöden slår det upp flammor och köttet blir bränt
• Pensla gärna gallret med lite olja, så fastnar inte köttet
• Gallret ska vara hett när köttet läggs på
• Magra bitar som skinka eller filé kan med fördel svepas i bacon före grillning
• Om köttet grillas så det bränns kan skadliga ämnen bildas. Ät inte det som blivit bränt

Hur mycket och hur länge man ska grilla köttet beror helt på vad det är för slags kött. Griskött ska alltid vara genomstekt, köttsaften ska vara helt klar, lamm kan vara rosastekt och nötkött allt från rött till genomstekt efter smak.

Riktlinjer för grilltider
Köttslag/Skivtjocklek/Tid

Nötkött
Biff eller entrecote/ 0,5 cm /2-3 min/sida
Skiva av rostbiff /3 cm /6-7 min/sida

Griskött
Karré eller kotlett/ 2 cm/ 3-4 min/sida
Skinka/1 ,5 cm/ 3-4 min/sida
Revbensspjäll /3-4 cm/ 6-7 cm/sida
Tunna spjäll /1-2 cm/ 20-25 min totalt

Lamm
Kotlett/1,5 cm/ 2-3 min/sida
Stek/1 ,5 cm /2-3 min/sida
Tunnbringa/-/ 4-5 min/sida
Bog eller rygg /1,5 cm /3-4 cm/sida

Tips för spett

• Blötlägg spett av trä så tar de inte eld under grillningen. Det färdiga köttet blir även lättare att lossa om spetten är blötlagda
• Sätt gärna två spett igenom varje köttbit för att undvika att köttet snurrar runt på spettet
• Gör separata spett med grönsaker och kött, som har helt olika grilltider

Grilla hygieniskt

• Använd olika skärbrädor till kött och grönsaker
• Använd olika grilltänger till rått och färdiggrillat kött
• Lägg det färdiggrillade köttet på nytt, rent fat
• Lägg grillgallret i blöt efter avslutad grillning och rengör det noga innan du grillar nästa gång

Källa: Svensk Köttinformation (http://www.svenskkottinformation.se/)

Read more...

Veckans matsedel v. 26

Detta är en klassisk sommarmatsvecka. Vi bjuder på två olika sallader: Nizzasallad med tonfisk, ägg och oliver och en klassisk grekisk sallad. Däremellan kör vi på enkla, goda rätter som går snabbt att fixa ihop som omelett och sill & potatis.

Till helgen kör vi på skaldjurstema och käkar färska räkor med en god avokadokräm på lördagen och på söndagen gör vi en krämig räkpasta av resterna från lördagen (köp lite extra räkor så du är säker på att du får lite över).

Ha en skön junivecka!

Read more...

Tips från jordgubbsfältet

Min kusin jobbar hela somrarna i jordgubbsfälten på familjens odling. Jag frågade henne hur hon tycker en jordgubbe smakar bäst. Hon om någon vet. "Jag äter helst en jordgubbe solvarm från fältet, då är smaken maximal." De ska alltså inte vara för kalla då de äts, även om de ska förvaras kring 8 grader.

Till frukost är de bäst skivade i mjölk, så att mjölken blir sådär rosa. Till dessert gillar jag att "marinera" dem med lime (finrivet skal) och socker, och sen ha det med vaniljglass! Annars är det ju många som serverar dem i sallader och det är också gott, med lite balsamvinäger.

Hur föredrar ni era jordgubbar?

Read more...

Ingen sommar utan jordgubbar.

För mig blir det ingen sommar förrän jag ätit en solmogen svensk jordgubbe. Med solmogen menar jag en jordgubbe som inte drivits under plast. En jordgubbe plockad på fältet slår allt. Det vet dom flesta.

När jag var i tonåren spenderade jag mina somrar på min morbrors jordgubbsodling. Jag plockade, vek kartonger, delade ut kuponger, skötte självplockning och en massa annat. Alla mina somrar präglades av jordgubbar.

Jag kan fortfarande sakna känslan av att vid fyratiden på midsommaraftons morgon stå i fältet och känna solen börja värma, och se den torka upp daggen på plantorna.

Tack till alla som jobbar på fälten för att vi ska få svenska jordgubbar till midsommar. Nu börjar sommaren.

Hoppas du får en trevlig midsommar.

Read more...

Missa inte silltårtan!

För allt i världen, missa inte den goda silltårtan som är fredagens rätt den här veckan. Gör den och ta med till midsommarknytkalaset, det blir garanterat succé!

Tips! Silltårtan blir godast blir den om man gör den dagen innan och låter den stå och dra till sig i kylskåp över natten. Bred på krämen men vänta med garneringen till precis innan den ska serveras. För att tårtan inte ska torka in är det bra att blöta en ren kökshandduk och lägga över tårtan innan du sätter in den i kylen. Det kan hända att man behöver bre på lite extra gräddfil eller liknande innan man garnerar.

Read more...

Variant på jordgubbstårtan till midsommar

Till midsommar måste man ju ha jordgubbstårta, eller hur?

Jag älskar den klassiska jordgubbstårtan, den som mamma brukar göra, men som omväxling kan man göra denna "glömda" Chokladmarängtårta med glass och jordgubbar. Den brukar gå hem hos alla, speciellt barnen.

6-8 port

3 äggvitor
2 dl socker
2 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225°.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda socker, kakao och bakpulver. Vispa ner blandningen i äggvitorna, lite i taget. Smörj och mjöla en rund form med löstagbar kant, Ø ca 24 cm.

Fyll formen med marängmassan så att den går något upp på kanterna och en
fördjupning bildas i mitten. Ställ formen på nedersta falsen i ugnen och grädda i 1 min (japp, bara 1 min). Stäng därefter av ugnen och “glöm” marängen i minst 3 timmar eller över natten.

Lägg på glass och jordgubbar eller annan frukt på toppen precis innan servering.

Read more...

Enkelt dukningstips

I helgen anordnade vi en namnfest för vår lilla son som nu är sju månader. Vi höll i en egen enkel cermoni i en hyrd lokal och ville att det skulle vara en skön och avslappnad tillställning. Därför la vi inte heller krut på någon avancerad dukning utan satsade enbart på några ljuslyktor, servetter, en banderoll med sonens namn samt vackra utslagna pioner som vi satte i gamla barnmatsburkar som vi diskat ur och försett med vitt sidenband. Enkelt och snyggt, ett smart och snabbt tips för midsommardukningen! Det går ju såklart bra med vilka glasburkar som helst, det behöver inte vara just barnmatsburkar utan även burken från exemeplvis tacosåsen funkar fint.

Foto: Marcus

Vad det gäller det ätbara så lagade vi en fantastiskt god och enkel buffé som vi faktiskt tog näst intill rakt av från Allt om Mat Festspecial 2009. Det blev så gott och uppskattat att vi måste dela med oss av recepten så håll utkik här på på veckomatsedel.se framöver!

Read more...

Efterlyses: Goda roséviner

Vi har knappt druckit något rosévin alls de senaste åren utan hållt oss till vitt vin eller bubbel på sommaren. Först nu i sommar har vi fått upp ögonen för rosévin och insett hur gott det är.

Häromhelgen drack vi Modello delle Venezie 2007 från Masi som var klart godkänt. Men vi behöver tips för att hitta de där riktiga guldkornen bland rosévinen. Har du en favoritrosé? Snälla, dela med dig till oss!

Read more...

Veckans matsedel v. 25

Midsommarveckan står redan för dörren! Vi inleder veckan med två enkla rätter, pasta amatriciana och majsplättar. Onsdagen bjuder på en fantastiskt god laxpytt med romsås, missa inte denna!

På torsdag förbereder vi inför midsommarfirandet och lagar okomplicerad mat. Vi kör på vår favoritpotatissallad och tar lite bräckt kassler till det men det går lika bra med grillad korv eller en bit kött till.

På midsommarafton står vår silltårta alltid på bordet, den är otroligt god och passar utmärkt till sillunchen ihop med färskpotatis, olika sillar och ett gott knäckebröd. Efter lunchen äter vi såklart en jordgubbstårta, det är ju obligatoriskt på midsommar, men i år gör vi en lite annorlunda variant. Håll utkik efter receptet i veckan.

Vi tycker att det alltid är mysigt att grilla på midsommardagen och i år kör vi på grillad fläskfilé med goda tillbehör. Om vädret tillåter det gör vi en picknick på söndagen och tar med oss goda empanadas i pickinickkorgen.

Glad midsommar!

Read more...

Klassisk sommarfika med sockerkaka

För ett tag sen köpte jag Leilas bakbok Piece of cake och från att inte ha bakat alls har vi nu provbakat både det ena och det andra. Häromsistens fick vi ett ryck och slängde ihop en klassisk sockerkaka en kväll när sonen somnat som vi sen avnjöt med en kopp te - vardagslyx sådär mitt i veckan!

Vi insåg hur otroligt gott det är med sockerkaka och undrar varför vi inte oftare bakar det. Tänk nybakad sockerkaka och ett glas äkta rabarbersaft. En mer klassisk sommarfika får man leta länge efter!

Leilas tips för att få en perfekt sockerkaka var att vispa ägg och socker riktigt pösigt men att absolut inte vispa igen när resten av ingredienserna blandas i, de ska varsamt blandas in i smeten. Vi följde rådet och det blev en väldigt lyckad kaka. Leilas recept hittar du här.

Read more...

Sparrissoppa med tryffelolja och parmesan

Nu när man kan få tag på svensk sparris borde ni passa på att testa denna goda soppan. Den kan gärna ätas till lunch/middag eller kanske som en förrätt om det väntas gäster på besök. Både snabb och enkel var den också!

4 port

500g grön sparris
7 1/2 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
1 1/2 dl grädde
1 dl riven parmesan

Tillbehör:
1/2 dl grädde
1-2 tsk tryffelolja

Bryt av nedersta delen på sparrisen. Lägg till sidan topparna av några sparris som du kan använda till dekoration. Dela dom andra i mindre bitar, 2-3 cm.
Koka sparrisen i buljongen tills den blivit riktigt mjuk. 10-15 min. Mixa detta med stavmixer och häll sedan i grädden och parmesanosten. Värm upp soppan igen och smaka av med salt och peppar.
Droppa några droppar tryffelolja och några droppar grädde i soppan när du serverar den. Dekorera också med ett par sparristoppar och evt lite riven parmesan på toppen.

Källa: Gourmet nr 3 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Eva Solo en favorit i köket

Vår favoritmärke när det kommer till saker i köket är Eva Solo. Vi har många saker därifrån och de har alla samma sak gemensamt i form av en grym kombination av form och funktion. Vi har bland annat en kaffekanna, en tekanna och två karaffer och alla är garanterat droppfria!

Denna karaff har dessutom en liten färgglad överrock samt lock, perfekt nu i sommar när man vill hålla bordsvattnet, morgonjuicen eller saften kyld fast man sitter ute i solen.

Read more...

Intervju i Laga Lätt

Laga Lätt är en mattidning som passar vårt tänk när det gäller mat väldigt bra. För ett tag sedan blev vi kontaktade av dom för att dom ville göra en intervju med oss, och vi blev ju förståss jätteglada.

Nu finns den att köpa i butiken, men du kan också klicka här om du bara vill läsa reportaget om oss.

Read more...

Frysbok

Detta är en riktig klassiker som mormor och farmor alltid har haft. En bok där man skriver vad man fryser in och vilken datum man gör det. Men det var inte förrän min gode vän Maths visade sin frysbok för mig som det verkligen gick upp för mig hur bra det är. Du håller koll på vad du har i frysen och får en helt annan överblick än att bara titta i lådorna. Det enda som är viktigt är att man stryker sakerna man tar ur frysen. Här är en ny variant på den klassiska Frysboken.

Read more...

Hurra för Sverige!

Idag är det Sveriges nationaldag och det firar vi med det svenskaste som finns, nämligen en klassisk jordgubbstårta på sockerkaksbottnar fyllda med mosad banan och vaniljkräm och toppad med grädde och jordgubbar.

Read more...

Bananmuffins med chokladglasyr

Dessa muffinsen blev riktigt goda så detta måste jag dela med mig av.

Jag använde ett grundrecept på muffins som Leila brukar använda. Se receptet här. Sen stoppade jag ner en bananbit i varje muffins efter att jag hade fyllt formarna. 

Glasyren gjorde jag av smält choklad, lite philadelphiaost och florsocker.

Riktigt gott, om man gillar banan vill säga.

Read more...

Oj vad vi kände oss träffade!

Hittade en Top Tio lista över saker du kan vänta dig om du ska på middag till någon som har en matblogg. Här hittar du listan. Mitt i prick hos oss, hehe.

Read more...

Majonäs

Det är skillnad på majonäs och majonäs. Jag fick tipset om Hellmann's majonäs av en vän för några år sedan. Efter den dagen är det ingen annan än farbror Hellmann som kommer innan för våra dörrar. Enligt oss är det den perfekta majonäs smaken. Sen kan man ju göra majonäs själv. Har du ett bra och enkelt recept på hemgjord majonäs så tar vi tacksamt emot det? 

Read more...

Tips från en av våra läsare

Det är alltid kul när det kommer tips och kommentarer från er som läser. Vi fick detta tipset på inlägget om Hemgjord Pesto

"Jag brukar använda mixer och tyckte ofta att min pesto blev lite besk. Förstod först inte vad det var, tills jag läste om vitlök. Vitlök blir ofta besk om den mixas länge. Nu mixar jag i stället allting förutom vitlök och sedan krossar, hackar eller pressar jag ner vitlöken sist. 
Funkar också bra när man gör andra röror som t.ex hummus." 

Detta tyckte vi var ett så bra tips att vi ville dela det med er. Tack till Anna-Karin

Read more...

Snabb morsdagstårta

Vi brukar inte uppmärksamma mors och fars dag men när vi i går eftermiddag kom på att det var mors dag så bestämde vi oss hastigt och lustigt att slänga ihop en tårta till eftermiddagsfikat för att fira lite ändå. Den tog fem minuter att göra och blev så god att vi måste dela med oss av receptet.

Mammas marängtårta

1 färdig marängbotten (2 delar)
3 dl vispgrädde
1 dl grekisk yoghurt
2 msk lemon curd
1 dl hasselnötter
2 dl hallon, färska eller frysta

Vispa grädden ganska hård, blanda i yoghurt, lemon curd och blanda om. Hacka hasselnötterna grovt och ha i även dem i grädden. Fördela hälften av krämen på en av marängbottnarna, lägg på den andra och ha på resten av krämen. Garnera med hallon.

Read more...