Veckomatsedel: november 2009

söndagen den 29:e november 2009

Veckans matsedel v. 49

Vi börjar veckan med en god paj där pajskalet är lite annorlunda. Dels är det sesamfrön i som ger en god karaktär till hela pajen, dels är det lite mindre smör och ägg och filmjölk i degen. Pajer går ju att variera nästa intill det oändliga så det är egentligen bara att fylla med det man gillar bäst.

Anne-Maries kycklingfiléer är ett gammalt recept som jag fått av min väninnas mamma, det är snabbt, enkelt och gott. Perfekt en tisdag.

Att fröpanera sin fisk visade sig vara en väldigt god idé. Det blir en perfekt kombination av den mjuka fisken och de krispiga fröna. Spenat är alltid gott till fisk.

Fredagens varma smörgåstårta är en riktig nostaligtripp, detta åt vi någon gång per år när jag var liten. Testade att laga den för några veckor sedan igen och det var precis lika gott nu som för tjugo år sedan.

Helgen bjuder på enkla rätter, sallad och laxgratäng. Enkelt men delikat.

Ät och njut!

fredagen den 27:e november 2009

Vinskola - Lektion 1

Hur smakar det, egentligen?

Aldrig i mitt liv har jag fått höra så många begåvade människor säga att de inte kan någonting, som när ämnet flutit in på vin! Och faktum är att jag tror inte ett dugg på det. Har du en känsla för mat så har du en känsla för vin, du har bara inte upptäckt det än!

Regel nummer ett när man matchar mat och vin är att vinet ALLTID ska spegla maten.
”Opposites attract” funkar alltså inte i vinvärlden. En lätt rätt matchas med ett lätt vin, en kraftig rätt kräver ett kraftigt, osv.osv. detta är kanske inget nytt och revolutionerande MEN man måste komma ihåg att smakerna i en rätt är så ofantligt många fler än vad de flesta reflekterar över.

Går du in på Systembolaget och frågar vad som passar till skaldjur eller scampi för att få en rekommendation på ett bra vin till Marcus risotto på lördag, så kommer du få ett vin som inte smakar någonting. Visserligen är det ju scampin som är så kallad huvudråvara i rätten men om du tänker efter så är det inte scampin som sätter smaken. Du kunde ju lagt den lätt ångad på en sallad och droppat en massa lime över, då hade det mest smakat friskt och syrligt, du kunde fräst den i vitlökssmör vilket hade gett en fet och eventuellt lite salt rätt, och hade du bräckt dem naturella så hade de faktiskt smakat sött, det märker du om du tänker efter nästa gång du äter dem!

Så tillbaks till risotton, i rätten har vi ris blandat med ost och friskt vitt vin, detta ger en kraftig rätt med en viss syra. Då är det ett sånt vin du ska leta efter! Mitt mål med denna vinskola är så klart att du om några månader ska veta vilket det vinet är, men till dess rekommenderar jag en ekfatslagrad chardonnay, exempelvis Drostdy-Hof från Sydafrika med nummer 12074 på Systembolaget.

Lycka till och tusen tack för ett fint välkomnande!

Emma

torsdagen den 26:e november 2009

Vinbärskaka

Hör du till de lyckliga som har egna vinbär i trädgården och således också har ett förråd av infrysta vinbär i frysen? Detta är den ultimata vinbärskakan, min mammas recept. Hon har länge hållt det hemligt och kanske får jag ett surt telefonsamtal när jag nu publicerar det men man måste ju dela med sig av goda recept, eller hur?

Dagnys vinbärskaka

2 ägg
2,5 dl socker
75 gr smält smör
2,5 dl vetemjöl
200 gr röda vinbär

Rör ägg och socker (obs! vispa ej). Tillsätt det smälta smöret och mjölet. Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar kant och täck med vinbär. Grädda i 200° ca 20-25 minuter. Kolla med sticka, det ska vara lite kladdigt i mitten.

tisdagen den 24:e november 2009

Emmas utvalda

Får vi lov att presentera Emma! “fanfar” En fantastisk tjej som kommer att bidra med mycket här på veckomatsedel.se framöver.

Emma är nyutbildad sommelier men gammal i gemet då hon vuxit upp bland grytorna på en restaurang. Hon har drivit restaurang och nattklubb tidigare och frilansar nu som sommelier. Dessutom jobbar hon med kvalitetssäkring av hotell och restaurang.

Hon är just nu i startgroparna med företaget Emmas utvalda, ett företag som kommer göra det enklare för livsnjutaren att ta del av livets alla goda. Och visst är vi livsnjutare? Det är ju därför vi gör veckomatsedlar, för att få mer tid och pengar över till allt det där goda i livet.

På veckomatsedel kommer hon att hålla en vinskola som föklarar hur man väljer vin till maten och framförallt varför. Hon kommer även komma med tips om andra drycker man absolut inte får missa och som hon har gett sin stämpel. Gemensamt för alla "Emmas utvalda" är varken enklare eller svårare än att de gör livet lite godare.

Detta ser vi fram emot!! Eller hur?

Välkommen till oss Emma!

Smoothie

Hemma hos oss gör vi gärna smoothie som mellanmål eller ibland till en lyxig långfrukost på helgen. Det går att blanda i det mesta och det funkar enbart med frukt eller med yoghurt i också. Har man bruna bananer hemma är det perfekt att göra en smoothie med banan som bas, det är gott att hälla i lite frysta hallon och en skvätt mjölk också.

Hur gör du din godaste smoothie?

söndagen den 22:e november 2009

Veckans matsedel v. 48

Tiden flyger iväg. På söndag är det 1:a advent! Var blev hösten av... Jag som skulle ligga så bra till i tid inför denna julen tänkte jag:)

Ja, ja, det blir en del enkla rätter denna veckan. Köp färdig skagenröra till den bakade potatisen så behöver du i princip bara skära upp lite sallad. Dinkelpannkakor går också snabbt att laga. På fredag och söndag kan vi rekommendera att göra dubbel sats när man ändå håller på. Frys ner och ha till fler middagar eller till lunchlådan till jobbet.

Sen säger jag bara; Marcus risotto med scampi = Mums!

fredagen den 20:e november 2009

Smakrika presenter

Ett trevligt alternativ till blombuketten eller vinflaskan nästa gång du går på middag är att ge bort hembakade eller hemlagade presenter. Det brukar alltid uppskattas att få något som är lagat med kärlek.

Vi ger ofta bort en fin burk med biscotti eller andra goda kakor. Hemlagad saft, sylt eller chutney är också bra saker att ge bort. Det senaste vi bakade och gav bort var det fantastiskt goda knäckebrödet på bilden.

Har du fler bra förslag på goda, ätbara presenter?

onsdagen den 18:e november 2009

Rätt förvaring av frukt

Det är viktigt att förvara frukten rätt för att få fram den bästa smaken.

Ananas bör förvaras svalt men inte kallt, på mjukt underlag för att inte få tryckskador av sin egen tyngd
Omogen mango ska förvaras i rumstemperatur, mogen mango ska förvaras svalt.
Kiwi bör förvaras kallt. Frukten innehåller mycket vitamin C
Förvara physalis svalt, +12-15 grader
Droppa lite saft av lime, citron eller apelsin på papaya så framträder de aromatiska smakerna bättre

Källa: Hemmets journal nr 6, 2007

Har du några fler bra tips när det gäller bra förvaring av frukt?

tisdagen den 17:e november 2009

KÖTT - Boken!

Håkan Fällman har en minst sagt gedigen kunskap om hur man hanterar kött. Han har arbetat med kött i hela sitt yrkesliv och brinner för bra kött. Han har nu skrivit boken KÖTT, välja, tillaga, servera. För ca en vecka sedan var han på TV4:s nyhetsmorgon och pratade om hur kött bör tillagas, serveras och framförallt hur man lär sig skilja bra kött från dåligt i butiken. För mig var det en nyhet att det mesta som säljs i butiker är kött från tjurar, som växer snabbt och ger mycket kött. Än en gång styr ekonomin, och kvalitet och smak får lida. Det bästa oxköttet, välmarmorerat och smakrikt får man från kor/kvigor berättade Håkan.

Här kan ni provbläddra i den. Fällmans Kött har även en websida med nyttig information. Jag har satt denna boken på min önskelista inför julen.

söndagen den 15:e november 2009

Veckans matsedel v. 47

När det är höst och lite ruggigt ute känns det väldigt passande med grytor och soppor tycker jag. Denna veckan har vi en klassisk jättegod minestronesoppa, en kycklinggryta och en höstgryta med svamp och lingon.

En annan klassiker är tisdagens fisk som vi har gjort enkel genom att använda oss av Findus panerade fiskfilébitar.

På lördagen tänkte vi bjuda på en öppen kycklinglasagne. Denna har flera av våra vänner fått serverat på middag hos oss och den blir alltid väldigt uppskattad. Att den är "öppen" gör ju den också lite ovanlig och därför kul som bjudrätt.

Lycka till!

fredagen den 13:e november 2009

Vårt köks favoritört: Basilika

Favoritörten i vårt kök är utan tvekan basilikan. Ett par blad basilika i salladen förhöjer alltid och det finns ju inget godare än hemgjord pesto på färsk basilika. Vilken är din favoritört och vad använder du den till?

torsdagen den 12:e november 2009

Rött, rosa eller välstekt?

Att steka kött så att det blir lagom rött eller ljusrosa är inte helt lätt. Gordon Ramsay har några enkla knep som kan hjälpa till när man ska känna på köttet för att bedömma hur välstekt det är. Se videon här.

Snabb och enkel förrätt: Halstrade kammusslor

Kammusslor finns ofta att köpa frysta i frysdisken, perfekt att ha liggande i frysen för att ta fram och tina om man vill slänga ihop en enkel men god förrätt. Vi brukar halstra musslorna, dvs steka en kort stund i en het grillpanna med lite olja eller smör. På bilden serveras musslorna med en örtolja gjord på citronolivolja och hackad färsk koriander, plus lite grönasker. Något som också passar väldigt bra med kammusslor är en len blomkålskräm och kanske några små tärningar välstekt fläsk.

onsdagen den 11:e november 2009

Nigella Express

Vår senast införskaffade kokbok!

Jag har gått igenom varenda sida i denna och hittat en massa rätter som jag vill testa. Vas sägs om Snabb lammragu, Linguini med svamp och citron eller Coq au riesling. Det är bara några av dom recept som står på testa-listan. Det kommer säkert att komma en del rätter härifrån på veckomatsedlarna framöver.

tisdagen den 10:e november 2009

Ebba 1 år, Grattis!

Idag fyller vår dotter 1 år och det ska vi fira ordentligt. Vi ska bland annat bjuda på dom här smarriga muffinsen.

Muffins med mjölkchoklad (ca 20 st)

125 g margarin/smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

100 g hackad mjölkchoklad

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl grädde eller mjölk

Glasyr:

100g smör

2dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao och 1 äggula

Rör ihop allt till en smet.

Rör matfett och socker poröst och luftigt med en gaffel. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Rör ner vaniljsocker, choklad, bakpulver och mjöl i äggsmeten omväxlande med vätskan. Fördela i formar. Grädda 15-20 minuter på 175 grader varmluft. Dekorera med glasyr och valfritt strössel.

söndagen den 8:e november 2009

Veckans matsedel v. 46

Den här veckan blandar vi ett par favoriter med lite nytt. Falukorv med stekt potatis och ägg, enklare mat går knappt att laga. Så länge man inte äter det för ofta, ett par gånger per år är ganska lagom, så är det fantastiskt gott. Den krämiga fiskgratängen på torsdagen är en bra allt-i-ett-rätt som tåls att testas.

De som missat våra kycklingenchildas uppmanas att testa det som fredagsmys denna veckan, ett mycket gott alternativ till tacomiddagen som verkar vara så gott som obligatrisk hos många på fredagar. Lördagen bjuder på en supergod fiskrätt och söndagen en snabb och smakrik pasta.

Låt er väl smaka!

lördagen den 7:e november 2009

En god kopp kaffe

Efter en god middag är en god kopp kaffe nästan ett måste för mig och jag tror inte jag är ensam. För några år sedan fick jag rådet av en vän att köpa en Mocca Master när min gamla kaffekokare lämnade in. Snacka om skillnad. Det spelar ingen roll vilken typ av klassiskt bryggkaffe du föredrar, för den bryggaren plockar ut det bästa av ditt kaffe. Du får betala dryga tusenlappen för den, men jag menar att den är värd varenda öre. Ett pluss är att den är snabb när den brygger. Jag njuter varje gång när den bryggt mitt Zoegas Skånerost.

torsdagen den 5:e november 2009

Smaskig smörgåstårta

Den klassiska svenska smörgåstårtan är ett bra exempel på en hatälskad rätt, antingen så älskar eller avskyr man den. Fast jag gör nog ingetdera, en typisk svensk smörgåstårta är helt okej men inget fantastiskt. Jag gillar inte riktigt principen att blanda leverpastej, räkor och skinka på olika lager i en och samma tårta. Men det går att göra fantastiskt goda smörgåstårtor!

Idag fyller vår son 1 år och det kan tänkas att helgens kalasgäster blir bjudna på någon av dessa smörgåstårtor som vi testade när vi firade våra egna födelsedagar i vintras.
Den här fyllde vi med tonfiskröra och garnerade med lax och räkor.

Den andra hittade vi på arla.se och den var en italiensk smörgåstårta med gorgonzola och parmaskinka. Båda varianterna blev fantasiskt goda. Receptet på den italienska smörgåstårtan finns här.

onsdagen den 4:e november 2009

50 recept som tar 20 minuter

Jamie Oliver är en produktiv kille. Kokböcker på löpande band, DVD filmer, TV serier, Köksutrustning och nu i dagarna lanserade han sin egen iPhone Applikation med 50 recept som tar 20 minuter att laga. Helt i vår anda. Jag har testat en hel del program på iPhonen och måste säga att Jamie Oliver programmet är otroligt fint designat och användarvänligt. Steg för steg visas det hur man ska laga dom enkla rätterna både med bild och text. Till dom olika recepten kan du också få iköpslista. I tillägg så finns det små filmer med olika tips i köket, allt från hur du håller din kniv vass till hur du hackar en lök. Programmet kostar 45 kr från iTunes Store. Du hittar det här.

tisdagen den 3:e november 2009

Clementiner

Clementiner, satsumas, mandariner... Kärt barn har många namn! Under vinterhalvåret äter vi massa citrusfrukter och då främst dessa älskade clementiner. Bara doften av skalet får mig på bra humör!

Men är det någon som har koll på vad som skiljer clementiner, satsumas och mandariner åt?!

söndagen den 1:e november 2009

Veckans matsedel v. 45

Denna vecka bjuder vi på ett gäng recept som vi i vår tur fått av andra. Måndagens pastagratäng introducerade min vän Andreas till mig redan under gymnasieåren. Länge låg receptet glömt i en pärm men för inte så länge sen lagade vi den igen och den är en klassiker som står sig! Gillar man inte senap går det bra att byta ut den mot röd pesto.

Fredagens trattkantarellsoppa brukar min mamma göra och den är gudomligt god. Den är krämig och mustig så den funkar som ensamrätt men även som förrätt i lite mindre portioner om man föredrar en lite matigare huvudrätt.

Kycklinglasagnen som står på menyn på lördagen fick jag recept på av en gammal kollega och den tåls att lagas om och om igen. Hemligheten här är keso och muskotnöt, det är det som sätter extra piff. Man kan välja om man vill köra en snabb variant med grillad kyckling, fryst bladspenat och färdig ostsås eller så kan man göra allt från grunden med kycklingfiléer, färsk bladspenat och egen ostsås. Vi gjorde det senaste alternativet sist när vi hade gott om tid och det är att föredra smakmässigt.

Missa inte heller den enkla omeletten, den mustiga korvgrytan, spenatsoppan och den krämiga rotfruktsgratängen som funkar som ensamrätt men som också är supergod ihop med köttfärsbiffar eller en köttbit.

Prenumerera på: Inlägg (Atom)

© Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP