Körsbärspaj

Ännu ett recept från Leila, även detta urgott.

Vi valde att fylla pajen med körsbär som vi hittade frysta (och urkärnade) i vår butik men man kan också testa att fylla den med päron, vinbär, hallon, aprikoser eller exempelvis plommon. Vi tyckte att det blev en perfekt kombination med de lite syrliga körsbären och den söta pajdegen och fyllningen. Extra gott med lite vaniljglass till.

Fransk Royalpaj
8-10 bitar

Mördeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 ekologiskt ägg
1 msk kallt vatten

Fyllning:
3 ekologiska ägg
2 dl Kesella 10 %
1 dl crémè fraiche
1 dl strösocker
100 g riven mandelmassa
1 liter bär av valfri sort (frysta eller färska)
25 g mandelspån

Blanda samman smör, vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägg och kallt vatten, arbeta samman till en deg.Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.

Kavla ut degen och fyll en pajform. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen i en bunke. Fyll pajskalet till 2/3 med fyllning och fördela bären över pajen. Strö över mandelspån.

Grädda pajen långt ner i ugnen i 30-40 minuter tills den får en gyllene färg.

TIPS! Denna otroligt smarta och goda paj kan man göra helt färdig och frysa ogräddad, för att sedan direkt ta den ifrån frysen in i ugnen och baka av. Den är perfekt till det stora partyt om man vill förbereda desserten flera dagar i förväg, eller att ha i frysen om man får oväntat besök. Tänk bara på att plasta pajen ordentligt så att den inte får "kylskåpssmak". Detta gör man efter att den fryst till så att inte plastfilmen kladdar fast i fyllningen.

KÄLLA: Leila Lindholm, A piece of cake

Read more...

Bästa glassen

Semester i Skåne innebär att man kan äta massor av OTTO glass. Enligt vår mening är det den bästa kulglassen man kan få tag på.

Här i Kristianstad med omnejd säljs den lite överallt och dom har också börjat sälja den i mataffärer runt omkring i södra sverige.

För er som inte har smakat den och som skulle hitta den i affären eller i en glasskiosk vill jag bara säga, smaka den. Min favoritsmak är päron/mjölkchoklad med chokladdopp men det finns massor av andra spännande smaker också. Tex. marängsviss, marsipanchoklad, kanelbulle, persika/hallon, lingon & mjölk och kaffe med chokladbitar.

Read more...

Olivolja

En av dagarna på vår semester gjorde vi ett besök på en liten restaurang med olivoljefabrik i den lilla byn Deglio Faraldi. Byn ligger längst in i en dal med branta sluttningar. Vägarna upp dit gick genom olivodlingarna och var så smala att man fick tuta när man körde runt skarpa svängar.

Efter en fantastisk lunch som kunde mättat ett helt kompani fick vi en rundvisning av ägren i olivoljefabriken. Han berättade att dom tillverkar 15000 liter per år vilket är väldigt lite för en olivoljeproducent. Deras oliver skördas för hand eftersom träden växer i steniga branta sluttningar. Men detta är också anledningen till att olivoljan dom producerar är så bra. Stenarna i sluttningarna värms upp på dagen och ger värme på nätterna när det blir kallare. På så sätt får träden ett jämnare värmefördelning över dygnet.

Alla oliver mals och pressas inom fyra timmar från det att dom är plockade. Detta är en av anledningarna att olivoljan håller hög kvalitet. När oliverna kommer in i den lilla fabriken sköljs dom och mals sedan sönder med kärna och allt. Att mala kärnan är viktigt för att få ut oljan som är innesluten i tusentals små celler i oliven. Dom vassa resterna från kärnan slår hål på dessa när man maler. Efter det sentrifugerar man olivmassan för att få ut oljan. Denna separerar man sedan för att skilja ut vatten. Dom gör en provtagning av oljan för att bedöma kvaliteten. Man skördar oliver från augusti till januari och får oljor av olika kvaliteter under denna perioden. Man blandar sedan dessa olika varianterna föra att få fram en olja med rätt karaktär.

Oljan dom tillverkar säljs till dom bästa krogarna i Italien. Dom vann förstapris i en tävling med 135 olivoljor i Californien förra året, och i november var Barack Obamas kock där och handlade. Producenten heter Grozzi. Oljan är mild och fyllig med låg syrahalt och passar utmärkt till sallader och dressingar.

Så numera har vi olivolja hemma som duger till den amerikanska presidenten, inte illa.

Read more...

Veckans matsedel v. 31

Denna veckan har vi valt ut rätter som känns lite somriga och som jag mer än gärna skulle beställt in på en uteservering en sommardag :)

Kycklingburgaren blev jättegod med mango/tomat salsan till. Hoppa över klyftpotatisen om ni inte vill ha det fullt så mäktigt.

Spagetti med scampi. En typiskt bra rätt som är kul att bjuda på, och som också är väldigt snabb att laga.

Missa för allt i världen inte fisk och skaldjursgrytan på lördag. Detta är numera en av mina favoriträtter. Det ser ganska jobbigt ut när man ser alla ingredienser i receptet, men det var hur lätt som helst. Läs igenom beskrivningen innan du börjar så försår man varför det är så lätt.

Lycka till med matlagningen och sänd oss gärna en kommentar då och då. Det blir vi så glada för.

Read more...

Ätbara blommor

På sommaren är det lite mysigt att dekorera sallader eller desserter med ätblara blommor, det sätter lite extra piff på det hela. Jag använder gärna gräslöksblomman som är på bilden.

Men det kan vara lite svårt att veta vilka blommor som går att äta och vilka man ska hålla sig undan men jag hittade en bra lista inne hos Niklas.

På dessa blommor kan man bara äta kronbladen: Nejlika, ringblomma, solros, stockros, ros, pelargon, daglilja & tulpan.

Här går det bra att äta hela blomman: Malva, tagetes (kryddtagetes),blomsterkrasse, viol, ringkrage, gurkört, temynta, syren, lavendel & gräslök.

Källa: Niklas mat (svt.se)

Read more...

Smart pappershållare

Denna snygga och smarta pappershållaren kommer från NEON living. Jag gillar tanken med att pappret inte snurrar upp av sig själv.

Den kostar 319 kr och du kan hitta den på danskdesign

Read more...

Morotskaka

De flesta brukar gilla morotskaka. Vårt recept ger en god och saftig kaka.

Morotskaka
8 bitar

2 st ägg
2 dl socker
3 dl rivna morötter
2 dl solros- eller rapsolja
2 dl vetemjöl
1 näve valnötter
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker

Glasyr
100 g philadelpiaost
3 msk florsocker
skalet av en apelsin

Sätt ugnen på 175 grader (150 grader om du har varmluftsugn). Vispa ägget och sockret fluffigt. Riv 2-3 morötter grovt och rör ned ned dem och oljan i äggblandningen. Grovhacka nötterna eller använd en mortel. Blanda alla torra ingredienser och vänd ned i äggsmeten. Sätt in i ugnen, grädda i ca 35 minuter.

Glasyren blandas enkelt ihop och breds ut över kakan när den har kallnat. Garnera med apelsinskalet.

Read more...

Veckans matsedel v. 30

En varm sommardag finns det inget godare än gazpacho - en kall grönsakssoppa. Låt dig inte avskräckas av de olika momenten, det är inte så komplicerat och det är värt det!

Tonfiskpasta med majs är en av våra klara vardagsfavoriter och nu på sommaren blir det många varianter på pastasallad. Den vi bjuder på den här veckan kom till när vi slängde i det vi kunde hitta hemma i kylskåp och skafferi och det blev faktiskt supergott.

Sommar är ju grilltider och denna veckan grillar vi kycklingspett. På lördagen bjuder vi på vår favoritfiskrätt, torsk med bacon och blomkålsmos. Så här på sommaren är det väldigt gott att ha färskpotatis till annars funkar det utan potatis också.

Ha en fin vecka!

Read more...

Inspiration från Italien

Dom första 10 dagarna av vår semester har vi tillbringat i Italien tillsammans med goda vänner. Redan första dagen när vi kom blev vi introduserade för den fantastiska maten detta landet har att erbjuda, och resten av tiden bjöd inte på mindre inspiration kan man säga:)

Det blev mycket grillat ute på terrassen med utsikt över hela dalen. Vi grillade lamminnerfilé, lammkotletter, entrecote, italienska korvar, kyckling med mera. Till detta åt vi fräscha sallader på riktiga tomater (som verkligen smakar tomater), mozzarella, fänkål, apelsiner eller annat gott.

Nu är vi tillbaka i regnet och sitter och drömmer om den härliga semesterresan. Tack Simen, Solveig och Hanna för att vi fick uppleva detta med er.

Read more...

Mandelmuffins med toscatäcke

Mandelmuffins med toscatäcke
16 st

200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smö
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl hallon eller andra bär

Toscatäcke:
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
0,5 dl vispgrädde
100 g flagad mandel

Garnering:
Hallon eller andra bär

Sätt ugnen på 225 grader.

Riv mandelmassan grovt. Rör den mjuk och smidig med matfettet. Tillsätt äggen ett i taget, rör ordentligt mellan varje. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner och blanda i smeten. Klicka i smeten i muffinsformar, fyll till hälften. Fördela bär i varje och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Uppdatering:
Toscatäcke: Blanda alla ingredienser utom mandeln i en kastrull. Koka upp på svag värme och rör till en smet, häll sedan i mandeln sist och rör om. Fördela toscasmeten på muffinsen. Grädda ytterligare 6-7 min.

Garnera med extra bär precis före servering.

Read more...

Snygga tomater

För ett tag sen läste jag ett tips av Leila Lindholm om att man ska dela körbärstomaterna "på magen" istället för längs bladfästet där man oftast skär dem. På så sätt blir tomaterna mycket vackrare när man lägger dem i en sallad eller som tillbehör till maten.

Read more...

Valnötsmaräng med rabarbergrädde

Idag fyller Prinsessan Victoria år så vi tänkte bjuda på ett litet tårtrecept.

Detta receptet hittade jag i Allt om mat, Festspecial 2009. Jag tyckte att det lät så himla gott med valnötter i marängen och dessutom är rabarber fantastiskt gott tycker jag. Och gott blev det. Min maräng blev dock lite för hård eftersom jag gjorde en mindre sats och minskade för lite på tiden i ugnen. Jag tycker det är godast om den är lite seg i mitten så nästa gång ska jag göra hel sats eller dra ner mer på tiden.

Receptet kan du printa ut här.

Read more...

Veckans matsedel v. 29

Vi inleder veckan med supergoda köttfärscanneloni. Om man vill göra den här rätten ännu enklare köper man färska lasagnelplatter och använder istället för cannelonirör.

Eftersom vi är mitt uppe i högsommaren och många har semester så är resten av matveckan enkel, snabb och okomplicerad då man får tid för annat än matlagning. Förhoppningsvis skiner solen från klarblå himmel i hela landet men även med regn finns det mycket mysigt man kan hitta på när man är ledig.

Missa inte medelhavspajen med tonfisk och soltorkade tomater på torsdag. Fredagens scampiwok är också en riktigt läcker rätt som är fräsch och snabb. Väldigt gott med ett glas kallt rosévin till.

Read more...

Ta vara på överbliven färskpotatis

Eftersom färskpotatis är så gott så brukar vi alltid koka massor på en gång. Det finns ju inget godare än dillkokt färskpotatis med lite flingsalt och smör, det går att äta hur mycket som helst...

Men om man mot förmodan skulle få över lite potatis så kan man ju laga något nytt och gott av resterna. Varför inte slänga ihop en krämig potatissallad och servera till grillad korv? Eller göra en fransk potatissallad, bara att skära potatisen i skivor, hacka i lite vårlök och hälla över en god vinegrette. Vill man göra det lite extra festligt är det gott med avokado och soltorkade tomater också.

En annan favoriträtt av potatisrester hos oss är potatis uppstekt med lite paprikapulver, gärna med falukorv och stekt ägg.

Read more...

Frisk räkcocktail

Detta var en räkcocktail helt i min smak. Den känns mycket bättre för samvetet än den vanliga med exempelvis majonäs. Speciellt gott att det var mango i och att det var lite sting i den tyckte jag.

Frisk räkcocktail

4 port

1/2 paket fryst mango (250 g)
1 röd chillifrukt
2 salladslökar
1/3 gurka
200 g skalade räkor (färska eller på burk)
1 dl korianderblad
salt
1 lime, klyftad

Tina mangon lite i förväg eller på låg effekt i mikron. Skölj och del chillin. Skrapa ur kärnorna och finhacka den. Skala och tärna gurkan.
Blanda mango, chilli, lök, gurka, räkor och hela korianderblad. Salta
Servera i glas med en rejäl limeklyfta.

KÄLLA: Laga Lätt nr 3 2009

Read more...

Nigellas wokolja

Jag läste detta smarta tips från Nigella i Laga Lätt nr 5 2009.

Låt 4 1/2 dl solrosolja och 1/2 dl sesamolja dra med tunt skivade vitlöksklyftor och ca 6 cm skivad färsk ingefära i ett par dygn. Sila av och häll upp på ren flaska. Förvara i kyl så håller oljan 3-4 veckor.

Är det någon som har testat det? Jag tänkte ge det ett försök.

Read more...

Jordgubbsflarn

Det här receptet kommer från Leilas "A piece of cake" och går att variera med olika sorters frukt och bär, även konserverad frukt funkar fint. I receptet nedan är det päron men vi gjorde våra på jordgubbar och det var också smaskens!

Om man ser till att alltid ha ett paket med smördegsplattor i frysen är det perfekt att slänga in i ugnen när man får oväntat fikabesök.

Fruktflarn
8 st

8 st frysta smördegsplattor (10x20 cm)
150 g mandelmassa
4 st mjuka päron
1 dl råsocker
2 tsk malen kanel
4 kvistar färsk rosmarin
50 g mandelspån att strö över
ekologiskt ägg till pensling
florsocker att pudra på flarnen vid servering

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Tina smördegsplattorna på en plåt.Använd ett dricksglas och stansa två ringar i varje smördegsplatta, utan att det går helt igenom. Pensla kanterna med uppvispat ägg.

Riv mandelmassan och smula den innanför ringarnas kanter. Klyfta päronet och skiva klyftorna, blanda med råsocker, kanel och hackad rosmarin.Lägg skivorna innanför cirklarna på flarnet, strö över mandelspån.

Grädda flarnen i 20-25 minuter.

KÄLLA: Leila Lindholm, A piece of cake

Read more...

Veckans matsedel v. 28

Det är sommar och kanske semester för många av oss. Denna veckan har vi tagit med en del rätter som passar både på grillen och inne. Honungsmarinerad fläskfilé, makrill och grillad kotlett kan du med fördel flytta ut på grillen.

Ljummen potatissallad med parmaskinka, krasse och avokado var den första rätten min sambo bjöd mig på när vi träffades. Väldigt enkel och jättefräsch rätt, men jag blev ändå imponerad av att en ung kille hade lagat detta. Jag hade nog förväntat mig spagetti, eller en pizza typ.

Read more...

Grillad sparris - god sommarmat

Grillad sparris med parmaskinka, mozarella, soltorkade tomater och lite salt och peppar.

Mums!

Read more...

Caprese till förrätt

Enklare och godare förrätt får man leta länge efter.

Skiva en god mozarella och två mogna tomater och lägg varannan skiva. Dra några varv med pepparkvarnen och ta en nypa flingsalt samt en skvätt olivolja. Garnera med färsk basilika. Servera gärna med grissini.

Read more...

Att tända en grill

Tändvätska, eltändare i all ära men en cylindrisk grillkolständare är överlägsen. Du får ingen stickande petroliumdoft, du behöver inget eluttag. Grillkolständaren/skorstenständare tänder kolet jämnare i tillägg.

Skorstenständare är en upprätstående cylinder med ett vågrätt metallnät. Man fyller med kol uppifrån och placerar ihopknycklat tidningspapper i botten, två eller tre papper brukar räcka. Sen ställer du cylindern på grillen och tänder i botten. Till en början utvecklas en rejäl rökpelare. Det är ingen fara. Efter 15-25 minuter när kolen glöder orange har du perfekt tänt kol färdigt att grilla med. Sprid ut kolen i grillen och grilla.

En fördel med grilltändaren är att du kan tända mer kol medan du grillar. Skorstenständare går att köpa överallt där du kan köpa grillar.

För fler grilltips kan jag rekomendera Grillhandboken av Steven Raichlen.

För tester av olika Skorstenständare se här.

Read more...