Friskt, fräscht och snabblagat. Valio vaniljyoghurt (original) är min absoluta favorit bland alla varianter som finns i mejerihyllorna. Dels är det nog den milda smaken som inte är för mycket vanilj, och dels så är det konsistensen. Den är lagom tjock/tunn.
Jag brukar dela en apelsin och ha i till frukost, mellanmål eller lunch (men då med en god macka till). Det är lika gott oavsett tid på dagen.
Så här lagom till påsk när man ska koka en himla massa ägg, kan kanske denna ägghållare komma till användning.
MÅNDAG
KORVSTROGANOFF med BULGUR och gröna ärtor
Till receptet
TISDAG
Superenkel KÅLPUDDING enbart på vitkål, färs, mjölk och ströböd.
Till receptet
ONSDAG
SPAGHETTI MED ROSTAD TOMATSÅS på tomater, paprika, rödlök och olivolja samt hyvlad parmesan.
Till receptet
TORSDAG
MOROTSSOPPA med smak av ingefära och lime & vitlöksbröd
Till receptet
FREDAG
Baconlindad KYCKLINGFILÉ med klyftpotatis och BALSAMICOSÅS
Till receptet
LÖRDAG
UGNSTEKTA LAXFILÉER med smak av sweet chili med COUS-COUS, gurka, avokado, pistagenötter och ruccola
Till receptet
SÖNDAG
ENTRECÔTE med ugnsbakade ROTFRUKTER samt FETAOSTKRÄM
Till receptet
På lördagarna är det oftast mycket som ska fixas, ärenden ska uträttas, vänner ska besökas och barnen ska skjutsas till olika aktiviteter. Då passar det bra med en enkel och god sallad gjord på principen "man tager vad man haver". Denna salladen slängdes ihop på några minuter och var supergod.
Ingelas lördagssallad med avokado, räkor, ägg och citronolivolja
2 port
1 litet huvud hjärtsallad eller annan sallad
1 avokado
2 kokta ägg
ca 30-40 räkor
2 skivor vitt bröd
1 tsk smör
Flingsalt
Citronolivolja
Skala räkorna, skär avokado och ägg i bitar. Skär bort ev. kanter från brödet och skär i mindre bitar. Hetta upp 1 tsk smör i en panna och bryn brödbitarna tills de fått färg och blivit krispiga.
Lägg salladsbladen i botten av tallriken, fyll på med avokado, räkor och ägg. Lägg sedan på brödkrutongerna, ha på lite flingsalt och ringla över lite citronolivolja. Har du ingen citronolivolja går det lika bra med vanlig olivolja och kanske en liten skvätt citron i tillägg.
Tomater på burk är kanske en av dom mest praktiska ingredienserna att alltid ha hemma i skafferiet. Det kan vara en bra ide att testa lite olika varianter, för det är ganska stor skillnad i smak på dom.
Hos oss använder vi till största del flingsalt till all matlagning. Det är bara för att salta pasta- eller potatisvatten som vi använder vanligt salt. Det kan tyckas lite väl lyxigt och kanske till och med lite snobbigt men faktum är att det ibland gör hela skillnaden på en okej rätt och en fantastisk rätt - tycker vi. Smaken är ju som baken.
Så jag håller med Cathrine Schück som har sagt så här: "Jag använder nästan uteslutande flingsalt. Jag gillar bättre när saltet kommer lite oregelbundet och exploderar i munnen"
Detta är en favoritdessert hemma hos oss, enkel och snabb att förbereda och fantastiskt god. Dessutom brukar den gå hem hos alla åldrar. För att uppskattas ännu mer av de yngre kan man om man vill byta ut lite av den mörka chokladen med en ljusare variant.
Den godaste chokladmoussen
4 port
100 g mörk choklad (70%)
1 st äggula
1 msk mörkt muscovadoråsocker eller råsocker
1 msk espresso/starkt kaffe, kokhett
2 msk konjak
1,5 dl vispgrädde
Skal från en apelsin till garnering
Smält hackad choklad i ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Vispa äggulor och socker krämigt. Vispa grädden, den ska vara lättvispad - nästan lite rinnig. Blanda ner kokhet espresso och konjak och ha sen i den smälta chokladen. Vänd ner grädden i chokladsemeten och rör om ordentligt.
Fyll moussen i små espressomuggar eller andra små skålar. Garnera med lite rivet apelsinskal. Låt gärna stå i kylen någon timme innan servering.
Skriv ut receptet (pdf)
Vi har fått många önskemål om att det ska vara möjligt att skriva ut recepten från sidan och nu har vi fixat det. Under varje recept finns en länk till en pdf som det bara är att skriva ut och ta med till köket. De recept som kommer från andra matsajter kommer inte att finnas tillgängliga som pdf-er utan enbart som länkar till originalreceptet eftersom de inte är våra egna.
Hoppas att våra pdf-er kommer att underlätta för många av er!
Imorgon onsdag är det våffeldagen! Så det får nog bli en liten våffla efter maten imorgon, det går ju alltid att ta bara ett hjärta eller två om man blir så mätt av middagen att man inte orkar en hel våffla.
Våfflor är ju extra gott på vinterhalvåret. Bland det bästa som finns är att komma hem efter en långpromenad en lördageftermiddag och grädda våfflor och ta en kopp kaffe. Kanske det till och med blir våfflor två gånger denna veckan i vårt hus. ;)
4 port
Ingredienser
4 port
600 g fläskfilé
2 gula lökar
200 g valfri färsk svamp
smör
1/2 msk soja
1/2 tsk svartpeppar
1 1/2 msk konc. kött- och vinfond
4 dl Kelda mellangrädde
2 msk lingonsylt
färsk eller torkad timjan
Skär köttet i 1 cm tjocka skivor. Skala och grovhacka löken. Skär svampen i bitar. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Ta upp köttet. Stek svampen i stekpannan och koka ur eventuell´vätska. Tillsätt löken och fräs några minuter. Lägg tillbaka köttet. Smaksätt med soja och peppar. Häll i fond och grädde och låt det koka ihop ca 5 min utan lock. Rör i lingonsylten. Strö över timjan. Kokt potatis eller fullkornsris är gott till. Tips! Toppa pannan med lite färska lingon. Pricken över i.
Nu har vi haft veckomatsedel.se ute i tre dagar och vi är väldigt glada över alla besök och den stora responsen! Vi har fått många positiva tankar, glada tillrop och konkreta synpunkter. Vi tar till oss all feedback och kommer att komma med små förändringar undan för undan!
Idag går startskottet för den första veckans matsedel. Du kan använda den som en ren inspirationsbank eller följa den till punkt och pricka. Syftet är att det ska underlätta din vardag.
Vi kommer att uppdatera sidan med generella inlägg om mat mellan matsedlarna, så fortsätt att titta in här med jämna mellanrum!
Peter: Vad ska vi äta idag då? Vad är du sugen på?
Ann-Louise: Jag vet inte. Vad är du sugen på?
Peter: Hum, jag vet inte riktigt. Du får bestämma.
Ann-Louise: Näe, du får. Jag kommer inte på något...
Peter: Inte jag heller...
Ann-Louise: Något gott?
Några minuterns tystnad och sen börjar det väl om igen...
Peter: Nämen vad ska vi äta nu då?
Ann-Louise: Jag vet inte. Vad är du sugen på?
Peter: Det och det och det och det...
Ann-Louise: Näe det är inte jag...
Peter: Nämen nu har jag ju kommit på minst sexton olika rätter. Vad ska vi äta?
Ann-Louise: Jag vet inte...
Känner du igen dig?
Det gjorde vi och bestämde oss för att göra något med det. Resultatet blev denna sajten. Läs mer om hur det funkar här, och om varför vi gör detta. På måndag startar vi! Har du hittat hit redan nu så finns nästa veckas matsedel redan tillgänglig på sidan, det är bara att skriva inköpslista!
Välkommen hit hälsar
Marcus, Nettan, Ingela och Kjetil
Dialogen ovan läste vi på bloggen En bulle ur ugnen. Tack Ann-Louise för inspirationen!
PS: Vi tar gärna emot feedback, synpunkter, goda recept eller glada tillrop! Maila oss på veckomatsedel@gmail.com!
MÅNDAG 23 mars
TINAS KYCKLINGGRYTA MED BRYSSELKÅL och ris
Till receptet på pickipicki.se
TISDAG 24 mars
Len BLOMKÅLSSOPPA med bacon och persilja
Till receptet
ONSDAG 25 mars
JÄRPAR med selleri- och potatismos och lingonyoghurt
Till receptet
TORSDAG 26 mars
PASTA med KRÄFTSTJÄRTAR och dill
Till receptet
FREDAG 27 mars
Fredagsfavoriten KYCKLINGENCHILADAS med avokado och tomatsallad
Till receptet
LÖRDAG 28 mars
Lyxig LAXLASAGNE och sallad
Till receptet
SÖNDAG 29 mars
LOTTAS LÄCKRA GRYTA på nötkött med ris och morötter
Till receptet
4-6 st korvar gärna av lite bättre kvalitet
Makaroner enligt anvisning på paket
3 morötter skalade och skivade
4 dl sockerärtor
3 dl brockolibuketter
4 msk smör
4 msk mjöl
3 dl mjölk
3 msk socker
Halvera korvarna på längden och stek dom på medelvärme. Koka morötterna i saltat vatten i fem minuter. Doppa sockerärtorna och broccolin presis innan du slår av vattnet. När makaronerna är precis färdigkokta slår du av vattnet. Smält smör i en kastrull och vispa samman med mjölet. Häll på mjölken och socker och låt koka upp. Vispa till stuvningen tjocknar. Häll i makaroner och grönsaker och vänd runt. Servera tillsammans med den nystekta korven.
Skriv ut receptet (pdf)
4 port
400 g gulbetor eller rödbetor i ganska stora bitar
400 g morötter
1 kruka dill (ca 1 dl hackad)
500 g vit fisk tex torsk
Ärtsås:
3 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl tinade gröna ärtor
2 tsk riven pepparrot
1/2 citron
1 krm salt + 1/2 tsk till fisken
1 krm svartpeppar
Skölj och koka gulbetorna/rödbetorna i väl saltat vatten i 25 minuter.
Tilsätt morötterna dom sista 4 minuterna.
Koka upp mjölk och buljong. Mixa slätt med pepparrot och 3 dl ärtor i en blender eller med stavmixer. Pressa i citronjuice, salta och peppra.
Plocka och hacka dillen. Häll av gulbetorna/rödbetorna, blanda med dillen,
och 1 dl ärtor.
Strax före servering koka upp vatten och sätt i ånginsattsen eller ett durkslag brukar funka fint. Lägg på locket och ånga fisken på svag värme i 5 minuter.
Servera fisken med rotfrukterna och ärtorna och den friskt gröna såsen.
KÄLLA: Laga Lätt nr:9 2009
Skriv ut receptet (pdf)
Kantarellcanneloni med västerbottenost
4 port
1 förpackning färska lasagneplattor
400 g kantareller
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
maizena
2 dl riven västerbottenost
Smör
Salt & peppar
Hacka löken och fräs den tillsammans med kantarellerna i lite smör. Pressa i en vitlöksklyfta och pudra över lite maizena för att sedan hälla över grädden. Låt det puttra en liten stund och rör sen ner tre fjärdedelar av den rivna osten.
Lägg ett tunt lager sås i botten på en ugnsfast form. Fördela sedan tre fjärdedelar av kantarellstuvningen i lasagneplattora och rulla ihop till rör. Lägg rören i formen och toppa med det sista av stuvningen och den rivna osten. Grädda på 200 g ca 15 minuter och servera med en god sallad.
Skriv ut receptet (pdf)
4 port
500g fläskfilé
1/2 gul lök
6-10 champinjoner
5 dl vatten
1/2 buljongtärning
1/2 burk creme fraiche
1 burk krossade tomater
salt & peppar
Skiva fläskfilén i lagom tunna skivor 5-10 mm. Hacka löken och dela champinjonerna i mindre bitar.
Bryn fläskfilén på bägge sidor. Salta och peppra. Lägg i lök och champinjoner när du vänder fläskfilén och stek alltihop till gyllenbrun färg.
Koka upp vatten och buljong och häll över fläskfilén. Häll i krossade tomater och creme fraiche och låt det koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Servera till ris, pasta eller potatis med en grön sallad till.
6 port
1 palsternacka (ca 150 g)
3 morötter (ca 300 g)
1 bit rotselleri (ca 150 g)
2 potatisar (ca 180 g)
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 krm chiliflingor
flingsalt och nymald peppar
2 dl vitt vin
1 liter grönsaksbulljong
Sätt ugnen på 225 grader. Skala rotfrukter, lök och vitlök och skär i lika stora bitar. Lägg i en långpanna och ringla över olivolja, chiliflingor, några nypor salt samt nymald peppar. Rosta i 20 minuter. Lägg det rosstade i en matberedare och mixa till puré. Hetta upp purén i en stor kastrull med vin och buljong och låt sjuda utan lock i 5 minuter på svag värme. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Servera soppan som den är till en Rostbiff- eller ostsmörgås.
Fisksoppa med sting
4 port
400 g fiskfilé, ex torsk, sej eller hoki
2 paprikor
1 purjolök
smör
1 msk curry
1 krm cayennepeppar
1 liter fiskbuljong (2 fiskbuljongtärningar + 1 liter vatten)
2 msk tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
Skär grönsakerna i bitar och fräs i smör i en grya några minuter. Rör i curry, cayennepeppar, pressad vitlök, buljong och tomatpuré. Låt soppan koka ca 5 minuter. Skär den tinade fisken i bitar (ca 3x3 cm) och lägg i soppan. Låt sjuda 3-4 minuter. Rör i creme fraiche.
Servera med färskt bröd.
Skriv ut receptet (pdf)
4 port
4 portioner risnudlar
1/2 skalad gul lök
5 tunna skivor ingefära
5 st stjärnanis
1 1/2 liter mild god kycklingbuljong
2 kokta kycklingbröst
2 dl böngroddar
salladslök
färska örter efter smak, gärna söt basilika och koriander
citronklyftor
Lägg risnudlarna i rumstempererat vatten så att de mjuknar i ca 30 minuter.
Skiva löken och lägg skivorna tillsammans med ingefära och stjärnanis på en bakplåt. Grilla i ugn på 225 grader i 5 minuter eller tills löken fått fin färg och svärtats lite i kanterna. (Det är dessa kryddor som ger soppan sin karakteristiska smak.)
Koka upp buljongen med grillad lök, ingefära och stjärnanis. Sila bort lök och kryddor. Buljongen ska vara rykande het vid servering. Skär kycklingbröstet i riktigt tunna skivor. Skär salladslöken på diagonalen i småbitar. Sila av vattnet från nudlarna och skölj dom hastigt i kokande vatten. Fördela nudlarna, kycklingen och böngroddarna i fyra soppskålar. Häll över den varma buljongen. Garnera med salladslök. Servera soppan med färska örter och citronen vid sidan om.
KÄLLA: Mat Magasinet nr:1 januari 2010
Ibland när vi ska göra pizza köper vi färdig pizzadeg som man bara rullar ut på en plåt, lägger på sitt pålägg och bakar i ugnen. Väldigt enkelt och gott. Men ibland gör vi vår egen pizzadeg. Recept på den hittar du här.
4 port
4 st kycklinglårfiléer med skinn
färsk basilika
4 klyftor vitlök, skalade
en knippa slätbladig persilja, finhackad
1 citron, skalet rivet och ljuicen
salt och peppar
extra virgine olivolja
olivolja
1 gul lök, finhackad
4 klyftor vitlök, finhackade
1/2 tsk rökt paprika (kan uteslutas)
1 x 280 g grillad paprika i olja, grovt hackade
8 röda och gula tomater, urkärnade och grovt hackade
1 x 400 g burk med kikärtor av bra kvalitet
vinäger, vit eller röd
1-2 färsk grön chili, urkärnad och finhackad
Koka 4 vitlöksklytor i lite vatten i ca 8 minuter så att dom blir mjuka. Häll av vattnet och mosa dom med en gaffel. Rör i persiljan, citronskalet, citronjuicen, en nypa salt, peppar och en rejäl svätt olivolja.
Gör en ficka mellan skinnet och kycklingfilén och tryck in marinaden. Platta till skinnet. Gnid in utsidan av filéerna med resten av marinaden och täck med plastfolie. Ställ dom i kylen i ett par timmar.
Värm en stekpanna och häll i olivolja, löken, vitlök och rökt paprika. Låt det steka på svag värme i 10 minuter. Häll i tomater, kikärter, en skvätt vinäger, chilin, salt, peppar och grillad paprika. Rör runt ordentligt och låt puttra i en halvtimme. Smaka av med salt och peppar.
Stek kycklingen i 10 minuter, vänd dom med jämna mellanrum. Lägg dom i en ugnsfast form och sätt in dom i ugnen i 15 minuter. Servera kycklingen skivad över kikärtsragun. Ringla lite olivolja och strö basilika över innan du serverar.
KÄLLA: Jamies America
2 port
4 champinjoner, skivade
1 halv lök, finhackad
2 kycklinglår, färdiggrillade
2 msk soya
2 tsk sesamolja
1 msk torkad oregano
1 dl matlagningsgrädde
Pastavatten
Salt & peppar
Sallad
Körsbärstomater
Olivolja
Sätt på vatten till pastan. Värm en stekpanna och häll i lite olivolja. Bryn kycklingen snabbt och häll i champinjonerna, soyan och sesamoljan. fräs i en minut på medelvärme. Krydda med oreganon och häll på matlaggningsgrädden. Låt sjuda medan du kokar pastar. Späd med lite pastavatten så att du får en krämig koncistens. Smaka av med salt och peppar före servering. Servera med en tomatsallad på körsbärstomater.
4 port
600 g lax
1/4 purjolök
1 fänkål
3 dl blomkål
100 g salladsärtor (sugar snaps)
2 dl vitt vin
4 dl grädde
2 msk fiskfond, koncentrerad
salt och svartpeppar
1 dl laxrom
gräslök
Skär laxen i tärningar. Skär purjolök, fänkål och blomkål i mindre bitar. Koka upp vin, grädde och fiskfond. Tillsätt grönsakerna och sjud i 7-8 minuter. Tillsätt laxen och sugar snapsen, sjud ca 2 min. Smaka av soppan med salt och svartpeppar. Slå upp i skålar och dekorera med laxrom och gräslök.
KÄLLA: Mat & Vänner nr: 5 2009
4 port
600 g kycklinglårfilé
200 g rökt sidfläsk, alt bacon
2 gula lökar
1 msk smör + 1 msk till champinjonerna
1/2 tsk salt + 1/2 tsk till champinjonerna
1 krm vitpeppar
5 dl rödvin
2 dl vatten
2 msk kycklingfond
1/2 tsk torkad timjan
300 g champinjoner
2 1/2 msk mörk maizenaredning
1 burk syltlök (380 g)
2 krm nymalen svartpeppar
Gremolata
2 krukor bladpersilja
1 vitlöksklyfta
1 citron
2 msk olivolja
Skär kyckling och sidfläsk i mindre bitar. Skala och hacka löken.
Bryn kyckling, sidfläsk och lök i 1 msk smör i en gryta till gyllenbrun färg. Salta och peppra. Tillsätt rödvin, vatten, kycklingfond och timjan till kycklingen. Låt grytan koka ihop på medelvärme 25 min.
Ansa, dela och stek champinjonerna i 1 msk smör, tillsätt 1/2 tsk salt. Ställ undan och tillsätt svampen till grytan precis före servering.
Gremolata: Plocka och finhacka persiljan, lägg i en skål. Tillsätt pressad vitlök. Skrubba citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa 2 1/2 msk juice, tillsätt i skålen. Tillsätt oljan. Tillsätt Maizenaredningen till grytan och rör om. Tillsätt syltlök och svartpeppar. Servera grytan med gremolata och bröd.
KÄLLA: Laga Lätt nummer 11 2009
4 port
600 g torskfilé
salt & peppar
2 dl vetemjöl (kan uteslutas)
smör till stekning
Italiensk röra:
3 soltorkade tomater i olja
4 sardeller (valfritt)
ca 20 basilikablad
1 vitlöksklyfta
3 msk kapris
rivet skal av 1/2 citron
Blomkålsmos:
4-7 potatisar av mjölig sort
1 litet blomkålshuvud
1 dl creme fraiche
salt & peppar
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skär blomkålen i mindre buketter och koka också den mjuk i lättsaltat vatten. Mosa ihop blomkålen och potatisen med en potatisstöt. Vispa ner creme fraichen med en ballongvisp så att moset blir fluffigt. Smaksätt med salt & peppar.
Hacka dom soltorkade tomaterna, sardellerna, basilikan och vitlöken. Blanda med kaprisen och citronskalet.
Krydda fisken och panera ev i vetemjölet. Hetta upp en klick smör i en medelvarm stekpanna och stek torsken gyllenbrun på bägge sidor. Servera fisken med blomkålsmoset och den italienska röran.
KÄLLA: Matmagasinet nr:1, 2010
4 port
600 g ytterfilé, strimlad
2 dl rödvin
1/2 dl kikkomansoja
2 scharlottenlökar
1 krm ingefära, malen
2 msk timjan
50 g bacon, i bitar
2 msk kalvfond
2 msk honung
1 dl syltlök
Morotsknyte:
2 morötter
4 hela purjolöksblad, blancherade
4 rödlöksringar
tagliatelle
Bryn köttet med löken. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda tills köttet är mört: späd eventuellt med vatten under tiden.
Blanchera morötterna, kyl i vatten, skär i stavar och ge dom grillmönster tillsammans med rödlöken. Bind ihop morot och rödlök till knyten med hjälp av purjolöksbladen.
Koka tagliatellen och lägg upp med grytan. Toppa med morotsknytena.
KÄLLA: Mat & Vänner nr:5 2009
4 port
500 g hälleflundra
4 stjälkar timjan
500 g svamp
salt och peppar
2 msk olivolja
2 klyftor vitlök
1 dl vitvin
2 tsk färsk citronsaft
maizena mjöl
Skala och koka potatis. Sätt ugnen på 225 grader. Dela hälleflundra fillén i fyra bitar och lägg dom i en ugnsfast form. Ta bladen från ena stjälken timjan, strö dom över fisken och krydda med salt och peppar. Skär svampen i tunna skivor och lägg så att dom täcker fisken. Ringla över lite olivolja.
Baka fisken i ugnen i tio minuter. Skär resten av svampen i tärningar. Hacka vitlöksklyftorna fint och bland med svampen. Värm en stekpanna och häll i olivolja. Stek svampen och vitlöken på medelvärme i 3-4 minuter. Häll på vinet och låt det sjuda i 5 minuter. Pudra över lite maizenamjöl och rör runt, tilsätt eventuellt lite vatten så att du får en krämig koncistens. Tilsätt citronsaft och resten av timjanbladen, smaka av med salt och peppar. Pressa potatisen eller servera den som den är till fisken med svampsalladen. Som tillbehör kan Crème Fraiche vara gott.
4 port
150 g chorizokorv
1 msk rapsolja
500 g köttfärs
3 hela kardemummakärnor
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1 burk pastasås med tomater och grönsaker 500 g (eller vanliga krossade tomater)
1 burk blandade bönor (390 g)
4 msk sweet chilisås
ev 1/4 tsk chiliflakes
2 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
Halvera korven på längden och skär den i 1/2 cm tjocka skivor. Stek dem i oljan på medelvärme tills korven är lite knaprig och ger ifrån sig orangeröd olja.
Tillsätt köttfärsen, bryt sönder den med en träslev och bryn 5 min.
Mortla kardemumman, tillsätt den och koriandern till färsen. Tillsätt pastasås, bönor och chilisås (och chiliflakes om du vill ha lite hetta) Låt sjuda 20 min.
Salta och peppra och servera grytan med ris.
KÄLLA: Laga Lätt nummer 11 2009
4 port
3-400 g valfri pasta
500 g räkor med skal
2 stjälkar selleri
2 morötter
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
1 msk skaldjursfond
Salt & peppar
1,5 dl vatten
1,5 dl grädde
3 msk hackad dill
Rivet skal av en halv citron
Saften från en halv citorn
Skala räkorna. Skär selleri och morötter i små tärningar. Ta bort fröna från chilifrukten och finhacka den, löken och vitlöken. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Häll lite olivolja i en stekpanna och fräs grönsakerna. Häll på skaldjursfond, vatten, grädde, citronskal samt citronsaft och låt koka en stund så att såsen reduceras något. Lägg i den hackade dillen och smaka av med salt och peppar. När pastan är så gott som färdigkokt, lägg i räkorna. Låt inte såsen koka utan låt bara räkorna bli varma. Häll på såsen på pastan, rör om och lägg upp på tallrikar. Servera gärna med lite färskriven parmesan.
4 port
24 st scampi
1 vitlöksklyftor, finhackad
2 msk olja
1 st avocado
10 st körsbärstomater, halverade
1 msk syltad ingefärra, strimlad
3 msk pinjekärnor, rostade
blandad sallad, tex frisésallad, ruccola eller romano,
salt och peppar
1 halv citron, saften
2 dl créme fraiche
Kok bulgur enligt anvisningen på förpackningen. Finhacka vitlöken och blanda med olja. Vänd i scampin och marinera i 15 minuter. Häll av olja och stek scampin i en varm panna. Låt dom sedan rinna av på en bit papper. Rosta pinjekärnor i en torr panna. Skär avocadon i bitar. Blanda sallad tomat och syltad ingefära med dom andra ingredienserna och strö pinjekärnor över salladen.
Pressa citronesaften i créme fraichen och krydda med salt och peppar.
Ringla dressingen över salladen och servera.
KÄLLA: Glad i mat (Norge) NR. 2-09
6 port
1 lammlår (1,5-2 kg)
olivolja
2 citroner
torkad oregano
6 morötter
12 potatisar
mjöl
salt och peppar
75 g smör
Sätt ugnen på 220 grader. Blanda olivolja, saften från citronerna, oregano, salt och peppar. Pensla lammlåret med blandningen och lägg i en grillpanna. Grilla i ugnen i 30 minuter. Pensla halvägs med oljeblandningen. Skala och skiva morötterna. Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg i rotfrukterna i pannan tilsammans med lammet och pensla lammet på nytt. Sätt in i ugnen i ytterligare 30 minuter. Pensla halvägs och vänd samtidigt runt rotfrukterna så dom inte bränner vid. Tillsätt lite vatten om det är för torrt i formen. Ta ut lammet och lägg det på en skärbräda med folie över i 10-15 minuter.
Lägg morötter och potatis i en skål och täck med folie men spara några i pannan. Skrapa loss fett och lammdelar som sitter fast. Häll i lite vatten och pudra över lite mjöl. Mosa dom kvarvarande rotfrukterna och rör runt och låt koka upp över en platta. Sila över skyn i en gryta. Lägg i smöret och låt det smälta. Smaka av med salt och peppar. Red med mer mjöl och vispa om skyn är för lös. Om man vill kan man hälla i lite rödvin och tillsätta lite socker för att få en lite lyxigare skysås.
4 port
Valfri pasta till 4 portioner
400 g kycklingfärs
smör eller olivolja till stekning
10-15 cm purjolök
1 st pressade vitlöksklyftor
3-5 färska champinjoner (beroende på storleken)
200 g savoykål (går att ersätta med vitkål)
2 msk tomatpuré
Saft från en halv citron
2 dl grädde
salt och nymalen peppar
Persilja
Riven parmesan
Skär purjolöken i strimlor, skiva champinjonerna och dela dem även på mitten om de är stora. Strimla kålen. Fräs kycklingfärsen i lite smör eller olja tills den är genomstekt. Lägg i purjolök, champinjoner och kål och låt steka ytterligare ca 5 minuter.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Ha i tomatpuré, citronsaft och grädde och låt puttra ca 10 minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Servera med persilja och riven parmesanost.
Norska kjøttkaker med brun sås
4 port
500 g blandfärs
2 ägg
2 dl mjölk
1 msk potatismjöl
3 gul lökar
2 tsk salt
1 tsk peppar
0,5 tsk muskatnöt
0,5 tsk ingefära
Brun sås
4 msk smör
4 msk mjöl
3 dl vatten
0,5 buljongtärning
Blanda köttfärs med salt, peppar, potatismjöl och mjölk. Ha i äggen. Skala alla lökarna, finhacka en av dem och skär de andra i ringar. Blanda i den hackade löken, muskat och ingefära i köttfärsen. Forma kjøttkakene och stek i en panna. När de är nästan färdiga lägg över dem i en gryta, häll i lökringarna och stek vidare där.
Smält 4 msk smör i stekpannan där kjøttkakene stekts (så att stekskyn kommer med), blanda i 4 msk mjöl så det blir en redning. Häll i 3 dl vatten och en halv köttbuljongtärning. Salta och peppra. Häll över såsen på kjøttkakene i grytan. Servera med kokt potatis och gärna en ärt- eller kålstuvning och kanske lite lingon.
Skriv ut receptet (pdf)
Lisas pastasallad med lammfärs och chêvre
4 port
400 g penne eller annan pasta
1 pkt ruccolasallad
15 soltorkade tomater
500 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlök
100 g chèvre
Salt & peppar
2 tsk spiskummin
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och kyl ner den när den är klar.
Hacka löken och stek färs och lök i lite smör eller olja i en stekpanna. Salta, peppra och krydda med spiskummin och pressa i en vitlöksklyfta.
Blanda pasta med ruccola och soltorkade tomater. Lägg på färsen och smula över chèvreosten.
Skriv ut receptet (pdf)
Norsk fiskgratäng med makaroner
4 port
600 g torskfilé
3 msk smör
3 msk mjöl
5 dl mjölk
Salt & peppar
Muskatnöt
200 g makaroner (ej snabbmakaroner)
2 ägg
6 msk ströbröd
Skär torskfilén i tärningar i 2x2 cm. Värm smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Koka upp mjölken och späd den i mjöl och smörblandningen under omrörning och koka så såsen ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och muskat.
Koka makaronerna enligt anvisningen på förpackningen. Dela äggen och lägg äggulorna för sig och äggvitorna för sig. Blanda i makaroner, fisk och äggulor i såsen och häll över i en ugnsfast form.
Vispa äggvitorna styva och skär in i gratängen. Strö på ströbrödet och sätt in i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.
Serveras med rårivna morötter och smält smör.
Skriv ut receptet (pdf)
Cashewpanerad lax med mangocouscous
4 port
4 laxfiléer
150 g cashewnötter
1 dl sweetchilisås
Rivet skal av 1 lime
Couscous till 4 port
1 lime, saft & skal
1 röd chili
4 msk olivolja
2 mango
2 dl ruccola
1 dl hackad koriander
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka cashewnötterna grovt och lägg i en skål. Tillsätt sweetchilisås och riv ner skalet av en lime. Blanda väl. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form och fördela cashewröran jämnt över. Sätt in i ugnen och baka ca 20 minuter. Koka under tiden couscousen enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna.
Riv skalet av en lime och pressa ur saften i en skål. Hacka chilin fint och tilsätt tillsammans med olivoljan. Blanda och smaka av med salt och peppar. Dela mangon i små bitar och lägg i skålen. Tillsätt ruccola och hackad koriander och blanda till sist i couscousen.
Servera gärna med en kall sås på yoghurt, honung, salt & peppar.
Källa: ELLE Mat & Vin nr 1/09
Skriv ut receptet (pdf)
Det här är min variant av Tinas goda rätt. Snacka om snabbmat! Jag tog laxen direkt ur frysen och den var bara så tinad att det gick att skära i den och fylla den, sen rätt in i ugnen och efter 20 minuter stod en underbart god middag på bordet som funkar lika bra en tisdag som bjudmat en lördag. Medan laxen var i ugnen och bulguren på spisen gjorde jag en god sallad till.
Kräftfylld laxfilé med bulgur
4 port
4 laxfiléer i portionsstorlek
1 burk kräftstjärtar i lake
1 liten kruka dill
2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
Saften av en halv citron
2 tsk skaldjursfond
Salt & peppar
3 dl hel bulgur
Grovhacka kräftstjärtarna, hacka dillen och blanda med creme fraiche, sambal oelek, saften av en halv citron samt skaldjursfond. Smaka av med salt och peppar. Skär en skåra i varje laxfilé och lägg dem i en ugnsfast form. Fördela kräftröran i och på laxen och stek i ugnen på 200 grader ca 10-15 minuter.
Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen och servera med en sallad.
Skriv ut receptet (pdf)
Detta är en klar vardagsfavorit. Snabbt, enkelt och gott!
Tonfiskpasta med majs
4 port
300-400 g valfri pasta
0,5 purjolök eller en liten gul lök
Smör
2 burkar tonfisk i olja
1 burk majs (340 g)
1 burk creme fraiche
1 msk curry
Salt & peppar
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka löken och fräs den i lite smör i en stekpanna. Häll av tonfisken och majsen och tillsätt löken. Blanda i creme fraiche och krydda med curry, salt & peppar.
Skriv ut receptet (pdf)
Vi hade köpt hem frysta scampiräkor och visste inte helt vad vi skulle göra med dem och så kom vi att tänka på den här rätten som Kjetils pappa brukar bjuda på då och då och bad om receptet och testade att göra den själva. Det blev väldigt gott och är ganska enkelt att tillaga. Det enda som är lite pilligt och tar lite tid är att skala räkorna men annars är det gjort på ett kick.
Scampiwok
4 port
500 g scampiräkor, råa med skal
4 msk neutral olja
3 skivor färsk ingefära eller 1 msk krossad ingefära på burk
3 tsk majsmjöl
1 msk torr sherry
1 äggvita
2 vitlöksklyftor
250 g sockerärtor
1 burk vattenkastanjer
0,5 msk soja
2 msk kycklingfond eller buljong
1 mks sesamolja
2 vårlökar
1 knippe färsk koriander
Tina räkorna om de varit frysta. Skölj dem och skala dem. Om man vill kan man låta den yttersta delen av stjärten sitta kvar men vi brukar ta bort allt skal. Torka av räkorna på lite hushållspapper och lägg dem åt sidan. Hetta upp neutral olja i en wok eller djup stekpanna, tillsätt ingefäran.
Blanda 2 msk av majsmjölet med sherry och äggvita i en skål, vänd räkorna i blandningen tills de är täckta. Tillsätt räkorna i pannan och stek tills de skiftar färg, ta sedan ut dem med en hålslev och lägg åt sidan. Tillsätt sockerärtor och vattenkastanjer, pressa i vitlöken och låt steka 1-2 minuter, lägg tillbaka räkorna. Blanda 1 msk majsmjöl med sojan och kycklingfonden och häll i woken och låt steka/koka någon minut. Tillsätt sesamoljan och blanda väl. Dekorera med skivad vårlök och färsk koriander och servera med ris.
Skriv ut receptet (pdf)
Paprikakyckling
4 port
4 st kycklingfiléer
1 lök
1 röd paprika
2 tsk curry
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl hönsbulljong (4 dl vatten + 0,5 hönsbuljongtärning)
1 msk tomatpuré
salt & peppar
smör eller olja
Skär kycklingen i bitar och stek i smör eller olja tills den fått färg och är genomstekt. Lägg över i en gryta. Hacka lök och skär paprikan i bitar och lägg i grytan. Krydda med curry, vitlök och tomatpuré. Lägg i ett lagerblad och häll över buljongen, låt koka ca 20 minuter, red ev. av såsen med lite maizena om det behövs. Servera med ris.
Skriv ut receptet (pdf)
Detta är en av våra absoluta favoriträtter. Vi åt en liknande, mer lyxig variant, på vår förlovningsmiddag på Sjömagasinet i Göteborg och därefter har vi gjort rätten otaliga gånger och det är alltid lika gott!
Torsk med bacon, potatis & blomkål
4 port
600 g torsk
1 paket bacon
Valfri mängd potatis, gärna färskpotatis
1 stort blomkålshuvud
Smör
2 dl grädde
Salt & peppar
Dela blomkålsbuketten i bitar och koka tills den är mjuk. Häll av kokvattnet och mixa blomkålen med stavmixer till ett lent mos. Häll i grädden och ev. lite smör. Salta och peppra.
Koka potatisen. Skär baconet i bitar och knaperstek.
Dela torsken i bitar och stek i smör på bägge sidor tills den fått lite färg och är genomstekt. Servera direkt med potatis, bacon och blomkålsmos. Toppa gärna med lite bladpersilja.
Skriv ut receptet (pdf)
Tessans kycklingssallad
4 port
Hel bulgur till 4 personer
3-4 kycklingfiléer
1 pkt bacon (125 g)
100 g fetaost
1 morot
100 g valfri sallad
1 ask körsbärstomater
Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen. Skär kycklingfiléerna i tärningar och stek i lite smör i en panna tills de är genomstekta. Skär baconet i mindre bitar och knaperstek. Lägg upp det stekta baconet på lite hushållspapper så det mesta fettet rinner av. Tärna fetaosten, skala moroten och skär i tunna strimlor. Dela tomaterna i bitar och skjölj salladen.
Blanda bulguren med alla grönsaker, toppa med bacon, kyckling och fetaost. Gör gärna en enkel sås på creme fraiche eller yoghurt blandat med röd pesto till.
Skriv ut receptet (pdf)
Den här salladen gjorde vi "av ingenting" för ett tag sen. Det vill säga att vi trodde att kylskåp och skafferi var helt tomt och vi hade inte möjlighet att åka och handla. Vi tog fram allt vi hittade och av detta blev det den här pastasalladen eller pastarätten (för det är ju ingen sallad i) som blev riktigt god. Gräslöken satte piff på smaken och gjorde hela skillnaden.
Pastasallad med kronärtskocka, pinjenötter & fetaost
4 port
400 gram valfri pasta
1 burk kronärtkockshjärtan (gärna grillade inlagda i olja)
150 g fetaost
1 näve pinjenötter
1 näve gräslök
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skär kronärtskockshjärtanen i fyra delar, skär fetaosten i bitar och rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Blanda alla ingredienser och klipp över lite gräslök.
Skriv ut receptet (pdf)
Penne med fetaost och tomatsås
4 port
300 g penne
1 st purjolök
1 burk kronärtskockshjärtan, (400 g)
100 g fetaost
1 burk passerade tomater
1 st vitlöksklyfta, pressad
Salt & peppar
0,5 dl riven parmesanost
Koka pastan enligt anvisningarna på förpacknignen.
Ansa och strimla purjolöken. Dela kronärtskockshjärtan i mindre bitar. Skär fetaosten i tärningar. Häll ner passerade tomater i en kastrull och tillsätt purjolök, kronärtskockshjärtan, vitlök, salt och peppar. Låt koka ihop 2-3 min.
Servera pastan med med sallad och gärna lite oliver.
Skriv ut receptet (pdf)
Köttfärscanneloni
4 port
1 fpk canneloni, ca 16 rullar
500 g valfri färs
1 stor gul lök
1 röd paprika
1 knippe bladpersilja
1 msk torkad oregano
1 vitlöksklyfta
2 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
2 dl grädde
2,5 dl färdig ostsås eller egen bechamelsås med 1,5 dl riven ost i
Hacka lök och skär paprikan i små bitar. Grovhacka persiljan. Fräs färs och lök i lite smör tills färsen är genomstekt och löken mjuk. Tillsätt paprikan och bladpersiljan och krydda med oregano och paprikapulver. Pressa i en vitlöksklyfta, tillsätt 2 msk tomatpuré och häll i grädden och låt puttra en stund.
Gör eventuellt en egen ostsås om du inte har en färdig att tillgå. Smält 2 msk smör i en kastrull, tillsätt 2 msk vetmjöl och rör om. Häll i 2 dl mjölk och koka ihop till en sås. Häll i riven ost och låt den smälta.
Fördela färsröran i rören med hjälp av en tesked. Bred ett tunt lager ostsås i botten av en ugnsfast form och och placera sen ut de fyllda rören i formen. Täck över med resten av ostsåsen.
Gratinera i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter, pastan ska vara al dente. Servera med en sallad.
TIPS: Vi förkokade cannelonirören för att få dem lite mer lättarbetade och förkortade tiden i ugnen men enligt förpackningen ska det inte behövas förkokas.
Skriv ut receptet (pdf)
Kycklingbiffar med örtsås
4 port
400 g kycklingfärs
1 lök
salt & pepper
2 msk hackade färska örtkryddor, till exempel persilja, basilika, rosmarin
2 tsk potatismjöl eller maizena
1 dl grädde
smör
Örtsås:
2 dl grädde
0,5 hönsbuljongtärning
2 msk hackade färska örtkryddor
1 vitlöksklyfta
2 tsk maizena
Skala och hacka löken. Blanda färs, lök, salt, peppar, örter, potatismjöl och grädde. Forma till ovala biffar och stek ca 2-3 min på varje sida tills de fått en gyllenbrun färg.
Häll grädden i en kastrull, blanda i maizena och låt det koka ihop under vispning. Pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt buljongtärning och örter. Låt koka några minuter.
Servera gärna med ångkokt potatis och grönsaker, exempelvis broccoli.
Skriv ut receptet (pdf)
Det här blev vi bjudna på när vi var och hälsade på bror med familj på vårkanten. Väldigt gott och perfekt att bjuda på om man blir många.
Grillade kycklingspett med matig sallad
4 port
500 g kycklingfilé
Valfri marinad
400 g penne
160 g babyspenat
1 rödlök
4 msk pesto
100 g pinjenötter
200 g fetaost
Dela kycklingfilén i bitar och lägg i marinad. Det går enkelt att slänga ihop en egen marinad. Till kyckling är det gott med honung, soja, vitlök, olja och lite tandooripasta.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, skölj den i kallt vatten när den är färdigkokt. Skölj bladspenaten, dela rödlöken på mitten och skär den i tunna strimlor. Halvera körsbärstomaterna, skär fetaosten i bitar och rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Blanda sedan samma alla ingredienserna till en god sallad.
Trä upp kycklingbitarna på spett och grilla på utegrill.
Skriv ut receptet (pdf)
Fläskfilé med kantareller
4 port
6-8 stora potatisar
200 g kantareller, gärna mer
1 vitlöksklyfta
600 g fläskfilé
100 g parmensanost
Smör
Salt & peppar
Blandad sallad
Skala potatisen. Lägg en potatis i en träslev och skiva potatisen men utan att skära helt igenom. Lägg potatisarna i en ugnsfast form, salta & peppra och klicka en liten smörbit på varje potatis (alternativ ringla över lite olivolja). Stek i ugnen på 200 grader ca 20 minuter tills potatisarna fått färg och är genomstekta.
Fräs kantarellerna i smör. Pressa i en vitlöksklyfta och salta och peppra. Dela fläskfilén i åtta bitar och stek på grillpanna eller lägg på grillen ute.
Servera med en blandad sallad och rikligt med riven parmesan på kantarellerna.
Skriv ut receptet (pdf)
© Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008
Back to TOP
